Citas bibligráficas
Aguilar, P., Meyer, I., Farro, C. (2022). Proceso de transformación digital de restaurante San Rafael [Trabajo de investigación, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)]. http://hdl.handle.net/10757/668093
Aguilar, P., Meyer, I., Farro, C. Proceso de transformación digital de restaurante San Rafael [Trabajo de investigación]. PE: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC); 2022. http://hdl.handle.net/10757/668093
@mastersthesis{sunedu/3413596,
title = "Proceso de transformación digital de restaurante San Rafael",
author = "Farro Diaz, Carlos David",
publisher = "Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)",
year = "2022"
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La transformación digital impacta a todas las industrias y está transformando los productos, procesos y modelos de negocio. Los restaurantes no son ajenos a estos procesos de cambio y en esta tesis se propone el plan que debe seguir el restaurante San Rafael, el cual opera dentro del Real Club de Lima, para iniciar un proceso de transformación digital con foco en la experiencia del usuario, para seguir siendo competitivos. El objetivo general del plan de transformación digital desarrollado en esta tesis es mejorar la experiencia de los socios del Real Club de Lima al momento de ser atendidos por el restaurante San Rafael para así aumentar la rentabilidad del negocio. Asimismo, como objetivos específicos se tiene lo siguiente: Optimizar los procesos del back office mediante digitalización y automatización. Mejorar la experiencia de atención de los clientes del restaurante. Eliminar las colas y reducir los tiempos de espera del cliente. Para la investigación, se utilizó la metodología cualitativa con la aplicación de entrevistas como principal método de recopilación de datos. Para el planteamiento de la solución, se ha considerado tres factores: En primer lugar, aprovechar las oportunidades que actualmente ofrece la tecnología. En segundo lugar, satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes del restaurante que pertenecen al club. Finalmente, mejorar la rentabilidad del restaurante teniendo en cuenta el tiempo de retorno de la inversión. En ese sentido, por un lado, para optimizar los procesos de back office se ha planteado la implementación de Restaurant.pe, un SaaS que se ajusta a las necesidades de operación del restaurante, y, por otro lado, el desarrollo a medida de un aplicativo móvil como elemento transformador de la experiencia de los clientes, ya que rompe las limitaciones de la atención dentro del espacio físico del restaurante, al permitir al socio del club, consultar, realizar y recibir los pedidos en cualquier área dentro del club, sin la necesidad de interrumpir sus actividades de recreación. Finalmente, del análisis financiero se obtiene un VAN mayor a la inversión y un TIR de 18.07% el cual es superior al CAPM de 14.2%, además de un beneficio-costo de 1.18. Teniendo en cuenta que se espera un retorno de la inversión en cuatro meses con veintiséis días, se concluye que la ejecución del plan desarrollado en esta tesis es viable y rentable para el restaurante.
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