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Rivera Calle, Omar
Huertas Suarez, Billy Gianfranco
Ipanaque Castillo, Tania Paola
2023-06-15T16:16:47Z
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2022
https://hdl.handle.net/20.500.12692/116442
Desarrollo industrial de productos y servicios (lig)
Producción y consumo responsable (ods)
Piura (sede)
Escuela de Ingeniería Industrial (escuela)
Gestión Empresarial y Productiva (lineadeinvestigacion)
Desarrollo económico, empleo y emprendimiento (rsu)
En el presente trabajo investigativo, se determinó como objetivo principal elaborar un sazonador a base de residuos sólidos de langostino para contrarrestar el impacto de los residuos en la actividad langostinera, se aplicó un estudio de diseño de la investigación experimental descriptivo, teniendo como muestra 10 kg de residuos sólidos de langostino, de la cual se realizó 3 experimentos con diferentes variaciones obteniéndose 3 productos distintos. Al realizar el análisis, se aplicó un focus group con 10 participantes determinando que el producto del experimento n.º 03 presentaba mayor aceptación, teniendo como características físico químicas: humedad 3.75%, cloruro de sodio 0.5%, extracto etéreo 3.43% y fibra cruda 0.1%, además parámetros organolépticos cuyo resultado fue ausencia de salmonella y mohos, indicando que el sazonador es apto para el consumo. Concluyendo que, con la elaboración del sazonador, disminuye la cantidad de residuos sólidos de langostino, lo cual ayudaría a reducir los índices de contaminación producida por la actividad langostinera, generando un valor agregado a esta. (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Residuos sólidos (es_PE)
Langostino (es_PE)
Parámetros organolépticos (es_PE)
Elaboración de un sazonador a base de residuos sólidos de langostino según la NTP 209.223:1984 para contrarrestar el impacto de los residuos de la actividad langostinera (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Ingeniero Industrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.02 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
02884211
https://orcid.org/0000-0002-1199-7526 (es_PE)
70406575
75849935
722026 (es_PE)
Borrero Carrasco, Gabriel Ernesto
Ramos Timana, Sandy Xiomara
Rivera Calle, Omar
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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