Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Castro Alvarado, Angel Pablo (es_PE)
Bermúdez Ruiz, Bryan Rayt (es_PE)
Zavaleta Reyes, Ivan Gonzalo (es_PE)
2023-03-22T17:35:16Z
2023-03-22T17:35:16Z
2023-03-22T17:35:16Z
2023-03-22T17:35:16Z
2023-02-07
https://hdl.handle.net/20.500.14278/4224
El lactosuero se ha constituido en el principal residuo de la industria láctea en nuestra localidad a pesar de los constantes esfuerzos por aprovecharlo. Nuestro presente trabajo tiene por objetivo estudiar y evaluar los efectos de lactosuero y fosfato dipotásico (K2HPO4) a diferentes concentraciones, sobre la producción de ácido cítrico por fermentación sumergida utilizando el hongo del género Aspergillus niger ATCC 9642. Los medios de fermentación fueron sometidos a condiciones de 35°C y 150 rpm por 96 h. Se evaluó la concentración de biomasa celular, el consumo de lactosa, la producción de ácido cítrico (Cp) y se estimaron los parámetros cinéticos y estequiométricos. Se aplicó un diseño experimental aleatorio con un arreglo factorial 2^K, los datos se procesaron a través del paquete estadístico Minitab 17. En el análisis estadístico se muestra que la concentración de lactosuero y K2HPO4 no se ajustan a un modelo de primer orden debidoa que en el análisis de Pareto no superan el efecto estandarizado. Las concentraciones de lactosuero y K2HPO4 a 90%-380 ppm respectivamente, fueron las mejores. Los valores de acidez se mantuvieron en un rango de 3.8-4.9 con inoculación de Aspergillus niger de 2,6x10^6 esporas/mL en todos los medios de fermentación. El medio de fermentación con 90%lactosuero y 380ppm K2HPO4 alcanzó un pH de 4.2 en el menor tiempo (96h). Demostrando que las altas concentraciones de lactosuero y K2HPO4 favorecieron la acidificación mostrando la mayor producción (1.072 gCp/L), Y´p/s=0.03649 g/g, Qp=0.011 gCp/L*h; mientras las menores concentraciones de lactosuero y K2HPO4 mostraron menor crecimiento microbiano, menor gasto de lactosa, menor producción de ácido cítrico. (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional del Santa (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Repositorio Institucional - UNS (es_PE)
Parámetros cinéticos (es_PE)
Lactosuero (es_PE)
Acido cítrico (es_PE)
Producción de ácido cítrico utilizando Aspergillus Niger ATTC 9642 usando lactosuero y fosfato dipotásico en fermentación sumergida (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional del Santa. Facultad de Ciencias (es_PE)
Biotecnología (es_PE)
Licenciado en Biotecnología (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.09.01 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_PE)
06451148
https://orcid.org/0000-0002-5984-0587 (es_PE)
71397797
47842542
511176 (es_PE)
Diestra Balta, Jesús (es_PE)
Alva Muñoz, Eterio Amaranto (es_PE)
Castro Alvarado, Angel Pablo (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion (es_PE)



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons