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Mascco, J., (2023). Cuantificación de fructooligosacáridos por HPLC-RID e inulina mediante UV-VIS en productos de yacón (Smallanthus Sonchifolius) provenientes de dos regiones del Perú de diferentes altitudes. [Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/5712
Mascco, J., Cuantificación de fructooligosacáridos por HPLC-RID e inulina mediante UV-VIS en productos de yacón (Smallanthus Sonchifolius) provenientes de dos regiones del Perú de diferentes altitudes. []. PE: Universidad Nacional Agraria La Molina; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.12996/5712
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title = "Cuantificación de fructooligosacáridos por HPLC-RID e inulina mediante UV-VIS en productos de yacón (Smallanthus Sonchifolius) provenientes de dos regiones del Perú de diferentes altitudes.",
author = "Mascco Rosales, Jackelin Lizeth",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2023"
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El yacón (Smallanthus sonchifolius) es una planta nativa de los andes reconocida por ser una rica fuente de fructooligosacáridos e inulina cuya importancia nutricional se basa en su capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre, control de bacterias perjudiciales en el intestino, absorción de minerales como calcio y magnesio y en la prevención del cáncer de colon. La presente investigación tuvo como principal objetivo la cuantificación de fructooligosacáridos por HPLC-RID e inulina por espectrofotometría UV-VIS en productos de yacón como harina, jarabe y jugo procedentes de Bagua, Amazonas (429 m.s.n.m.) y Pachitea, Huánuco (3040 m.s.n.m.) Para llevar a cabo la validación del método de cuantificación por HPLC-RID de fructooligosacáridos se tuvo en consideración las directrices contenidas en la guía europea para la validación de métodos analíticos y la legislación brasilera. Los resultados mostraron valores de tiempos de retención en los estándares kestosa y nistosa de 10,2 y 13,4 minutos y una linealidad de 0,991 y 0,982 respectivamente. Los límites de detección (LOD) y cuantificación (LOQ) para la kestosa fueron de 0,9611 y 3,2035 mg/mL mientras que para la nistosa de 0,3355 y 1,1182 mg/mL. Así mismo, los procedimientos permitieron una recuperación de 109,57 ± 3,44 y 88,47 ± 4,74 (%) respectivamente y una precisión intradiaria e interdiaria de 2,57 y 2,4 para kestosa y 3,05 y 5,53 para el caso de nistosa. En referencia a la validación del método de cuantificación de inulina por espectrofotometría UV-VIS demostró una linealidad de 0,985. Los límites de detección (LOD) y cuantificación (LOQ) fueron 0,0309 y 0,0102 mg/mL. Del mismo modo, se logró una recuperación de 112,43 ± 4,6 y una precisión intradiaria e interdiaria de 7,73 y 6,5 respectivamente. Por otro lado, las plantas de ambas altitudes no presentaron variabilidad genética al usar marcadores SRAP. No obstante, la composición química de los productos de ambas procedencias presenta diferencias debido a la ubicación geográfica, temperatura y tiempo de cosecha. Así mismo, se logró determinar que la concentración de fructooligosacáridos fue mayor en los productos de Pachitea teniendo al jarabe como producto de mayor contenido. En relación con la inulina, se encontró que el jugo de Pachitea fue el de mayor concentración con respecto a los demás productos.
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