Bibliographic citations
This is an automatically generated citacion. Modify it if you see fit
Rivera, D., Valdeavellano, R. (2012). Rediseño del subproceso: Atención del pedido de comida del Restaurante y Marisquería “Sol y Mar” S.A.C. [Universidad Continental]. https://hdl.handle.net/20.500.12394/12089
Rivera, D., Valdeavellano, R. Rediseño del subproceso: Atención del pedido de comida del Restaurante y Marisquería “Sol y Mar” S.A.C. []. PE: Universidad Continental; 2012. https://hdl.handle.net/20.500.12394/12089
@misc{sunedu/3359582,
title = "Rediseño del subproceso: Atención del pedido de comida del Restaurante y Marisquería “Sol y Mar” S.A.C.",
author = "Valdeavellano Vento, Ricardo Ronald",
publisher = "Universidad Continental",
year = "2012"
}
Title: Rediseño del subproceso: Atención del pedido de comida del Restaurante y Marisquería “Sol y Mar” S.A.C.
Advisor(s): Calderon Sedano, Carlos Alberto
Keywords: Restaurantes; Diseño de sistemas; Administración de procesos
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.02.04
Issue Date: 2012
Institution: Universidad Continental
Abstract: La finalidad de esta Tesis es Rediseñar el subproceso del Restaurant y
marisquería “Sol y Mar” basándonos en los conceptos de la REINGENIERIA
aplicados al subproceso “Atención de Pedido de comida”; para ello seguimos las
métricas y la metodología de la misma.
Para poder realizar este proyecto primero se debe tener un esquema donde
ubiquemos el macroproceso, proceso y subproceso. De ahí se toma el
subproceso a estudiar, denominándolo subproceso actual (AS-IS) para
rediseñarlo, analizarlo e investigarlo de manera detallada.
En la metodología se utiliza herramientas medidoras, tales como: Diagrama
causa efecto, para poder tener un panorama claro del motivo que conlleva al
problema. Diagrama de Maynard, para identificar las actividades que dan origen
a este subproceso, lo cual nos permite determinar donde se encuentra los
tiempos de demora y las actividades que no generan valor al subproceso.
Diagrama funcional de ruta, que nos identificara los cuellos de botella generados
en el Subproceso actual.
Gracias a ello se rediseña el subproceso actual haciendo un benchmarking y
depurando las actividades que no generan valor estratégico, lo cual cambia su
denominación a Subproceso rediseñado (TO-BE).
En definitiva, se presentan las conclusiones a las que se llegó luego de la
reingeniería, realizando una comparación entre el subproceso actual (AS-IS) y el
subproceso rediseñado (TO-BE), notando que sé logra la mejora en el
subproceso “Atención de pedido de comida” para el Restaurant y marisquería
“Sol y mar”.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12394/12089
Discipline: Ingeniería de Sistemas e Informática
Grade or title grantor: Universidad Continental. Facultad de Ingeniería.
Grade or title: Ingeniero de Sistemas e Informática
Juror: Rojas Moreno, Carol Roxana; Matos Barzola, Rocío G.; Córdova Solis, Miguel A.
Register date: 18-Nov-2022; 18-Nov-2022
This item is licensed under a Creative Commons License