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Mauricio, C., Sánchez, R. (2019). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de hot dogs con fibra dietética de cáscara de plátano [Trabajo de investigación, Universidad de Lima]. https://hdl.handle.net/20.500.12724/10597http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/10597
Mauricio, C., Sánchez, R. Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de hot dogs con fibra dietética de cáscara de plátano [Trabajo de investigación]. PE: Universidad de Lima; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.12724/10597http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/10597
@misc{sunedu/3305700,
title = "Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de hot dogs con fibra dietética de cáscara de plátano",
author = "Sánchez Villarreal, Renato Iván",
publisher = "Universidad de Lima",
year = "2019"
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El presente trabajo consiste en un estudio de prefactibilidad para la implementación de una planta procesadora de hot dog con fibra dietética de cáscara de plátano, en el cual se evaluó su viabilidad técnica, económica y de mercado. El proyecto tuvo como mercado meta a los habitantes de Lima Metropolitana pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y B y una vida útil de 7 años. A partir del estudio de mercado se estimó la demanda del proyecto desde el año 2018 al 2024. El estudio muestra que el mercado de hot dog presenta un alto potencial de crecimiento. Esto, debido a la amplia brecha entre la demanda potencial de 159,207,713 kg y la demanda interna aparente de 31,308,370 kg, ambas calculadas para el año 2017. Se realizó un estudio a nivel macro y micro para determinar la localización de la planta, el cual tuvo como resultado el departamento de Lima, provincia de Cañete; posteriormente, se eligió el distrito de Chilca. Por otro lado, se determinó que el mercado fue el factor restrictivo con una demanda máxima en el año 2024 de 280,822 kg de hot dog. Con respecto a la ingeniería del proyecto, se detalló el proceso de producción, las especificaciones y la maquinaria necesaria para cada etapa del proceso de producción. Con respecto a la disposición de planta se determinaron las zonas necesarias y se calcularon las áreas respectivas, obteniéndose como medida final del local 744 m2. Se estableció una inversión requerida de S/. 1,491,589, para la cual se determinó financiamiento de 60% por capital propio y 40% mediante un préstamo bancario. Por medio de la elaboración de los flujos de fondo económico y financiero, se determinó un VANE de S/. 962,306 y un VANF de S/. 1,188,479. Estos datos demuestran significativa rentabilidad a lo largo del periodo del proyecto. Finalmente, mediante la evaluación social se identificó que el indicador Producto/Capital del proyecto es de 4.46, lo cual indica que por cada sol de inversión el proyecto generará 4.46 veces valor agregado. Es decir, el proyecto tendrá un impacto positivo en el crecimiento económico de la zona influenciada.
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