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Saavedra Garcia, Lorena Maria
Yabiku Soto, Kiomi Denisse
2022-10-13T01:02:43Z
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2022
https://doi.org/10.21142/tl.2022.2606 (doi)
https://hdl.handle.net/20.500.12805/2606
Introducción. El aumento de sobrepeso y obesidad se debe, entre otras múltiples causas, al creciente consumo de alimentos procesados y ultraprocesados. Diversos estudios han demostrado que algunos productos con declaraciones nutricionales y de salud suelen contener cantidades elevadas de nutrientes críticos. Por ello, el objetivo principal de este estudio fue evaluar la relación entre el nivel de nutrientes críticos (grasas saturadas, sodio y azúcar) y la presencia de declaraciones nutricionales de clasificación “light”, además de identificar el uso de declaraciones nutricionales y de salud en productos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima, Perú. Materiales y métodos. Se realizó un estudio analítico de corte transversal a partir de productos fotografiados en 3 supermercados de Lima, Perú. Se registró la información de las caras frontales de los empaques para determinar si contaban con declaraciones nutricionales y de salud. Posteriormente las declaraciones nutricionales se subclasificaron en declaraciones nutricionales de clasificación “light”. Además, la información de nutrientes críticos se obtuvo de la información nutricional declarada en el etiquetado. Finalmente se realizó la prueba de chi-cuadrado de Pearson para evaluar la relación del nivel de nutrientes críticos con las declaraciones nutricionales de clasificación “light”, además de determinar la razón de prevalencia para conocer la fuerza de la relación. Resultados. De los 1247 productos incluidos, 825 (66,2%) no presentan ningún tipo de declaración nutricional, mientras que 422 (33,8%) presentan por lo menos una declaración nutricional. De los 422 productos, 122 productos demostraron alguna declaración nutricional de clasificación “light”. La categoría con mayor proporción de productos con declaración nutricional de clasificación “light” altos en grasas fue la de “postres” (50,0%), en altos en sodio destacan los “snacks” (75,5%) y altos en azúcar destacan los “azúcares y dulces” (59,0%)... (es_PE)
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Universidad Científica del Sur (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_PE)
Etiquetado nutricional (es_PE)
Declaraciones (es_PE)
Grasas saturadas (es_PE)
Sodio (es_PE)
Azúcares (es_PE)
Supermercados (es_PE)
Alimentos (es_PE)
Productos (es_PE)
Relación entre el nivel de nutrientes críticos y declaraciones "light" en productos ofertados en una cadena de supermercados de Lima, Perú (es_PE)
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Tesis de Licenciatura (other)
Universidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias de la Salud (es_PE)
Nutrición y Dietética (es_PE)
Licenciada en Nutrición y Dietética (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
46299013
https://orcid.org/0000-0003-1524-780X (es_PE)
73114950
918066 (es_PE)
Quispe Alvarado, Nilda Graciela
Cusirramos Jiménez, Sandra Edith
Mamani Urrutia, Víctor Alfonso
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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