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Gallardo Vela, Connie
Storino García, Cristina
2021-09-28T17:07:26Z
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2021
https://doi.org/10.21142/tl.2021.2026 (doi)
https://hdl.handle.net/20.500.12805/2026
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la temperatura, el tiempo de almacenamiento y el tipo de empaque afectan la calidad interna de los huevos; se evaluaron 675 huevos de gallinas Bovans Brown de 62 semanas de edad los cuales fueron distribuidos en 9 tratamientos con diferentes temperaturas (10º, 20º y 30ºC) y tipos de almacenamiento (control, con caja y con bolsa) durante 28 días, evaluando el peso de huevos, Unidades Haugh (UH), índice de yema, porcentaje de cascara, yema y clara, cámara de aire y pérdida de peso semanalmente. Hubo interacción significativa (p < 0.05) para los porcentajes clara, yema y para las unidades Haugh a partir de los 21 días de almacenamiento, pero de manera independiente tanto la temperatura como el tipo de almacenamiento afectaron significativamente (p < 0.05) los tratamientos experimentales; hubo interacción significativa (p < 0.05) de los factores a partir de los 14 días de almacenamiento para el peso del huevo y el índice de yema, la pérdida de peso se evidenció desde los 7 días. La mejor temperatura para conservar los huevos fue a 10°C correspondiente al tratamiento control, sin empaque. (es_PE)
Tesis (es_PE)
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Universidad Científica del Sur (es_PE)
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) (*)
info:eu-repo/semantics/embargoedAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (*)
Repositorio Institucional – UCS (es_PE)
Universidad Científica del Sur (es_PE)
Temperatura (es_PE)
Huevos (es_PE)
Almacenamiento (es_PE)
Calidad (es_PE)
Unidades Haugh (es_PE)
Influencia de la temperatura, tipo de empaque y tiempo de almacenamiento sobre la calidad interna de huevos de gallinas Bovans Brown (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Tesis de Licenciatura (other)
Universidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Veterinarias y Biológicas (es_PE)
Medicina Veterinaria y Zootecnia (es_PE)
Título profesional (es_PE)
Médico Veterinario y Zootecnista (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
41759694
https://orcid.org/0000-0002-8070-8767 (es_PE)
47255949
841056 (es_PE)
Caballero Montañez, Carlos
Zegarra Valencia, Juan Raul
Gómez Oquendo, Giovanna
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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