Bibliographic citations
Salazar, D., Tapia, L. (2021). Impacto de la gestión de cambio en los procesos de compra asociados al COVID-19 en las cadenas de restaurantes de Lima Metropolitana en 2020 [Tesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)]. http://hdl.handle.net/10757/661328
Salazar, D., Tapia, L. Impacto de la gestión de cambio en los procesos de compra asociados al COVID-19 en las cadenas de restaurantes de Lima Metropolitana en 2020 [Tesis]. PE: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC); 2021. http://hdl.handle.net/10757/661328
@misc{sunedu/3297280,
title = "Impacto de la gestión de cambio en los procesos de compra asociados al COVID-19 en las cadenas de restaurantes de Lima Metropolitana en 2020",
author = "Tapia Alarcón, Lucía Pámela",
publisher = "Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)",
year = "2021"
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La pandemia ocasionada por el COVID-19 afectó a todos los sectores económicos del mundo entero y nuestro país no fue la excepción. Los sectores más afectados fueron aquellos relacionados al ocio, como el sector turismo, entretenimiento y, sobre todo, el de restaurantes. Estos últimos a la fecha aún no se han reactivado en su totalidad, pues las restricciones dictadas por el gobierno peruano como el aislamiento social, la implementación de nuevos protocolos y el toque de queda han generado que las cadenas de restaurantes de Lima Metropolitana tengan limitantes para retomar el funcionamiento habitual dentro de una nueva normalidad. En este proceso de reactivación, el cual se inició en la última fase dictada por el Estado, los restaurantes han pasado por diversos cambios y han tenido que implementar diversas herramientas, protocolos y/o nuevos procesos. Muchos de estos incluso se han ido modificando en el transcurso de los meses generando sobrecostos a los restaurantes. En la presente investigación busca estudiar el impacto que ha tenido la gestión de cambio en el proceso de compra en los restaurantes de Lima Metropolitana en el año 2020, en el contexto de pandemia del COVID 19. En tal sentido, la presente investigación considera como objetivo principal explicar la influencia del impacto de la gestión de cambio en los procesos de compra. Para ello se usó fuentes bibliográficas confiables y reconocidas, encuestas a dueños y empleados de restaurantes. A nivel metodológico, se desarrolló un estudio cuantitativo con un alcance explicativo entre las dos variables (gestión de cambio y proceso de compra), con un diseño no experimental de carácter transaccional, pues se analizó y recolectó datos en un único momento (declaración de pandemia en Perú hasta finales del 2020).
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