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Title: Estudios de tratamientos térmicos para la obtención de sid numbers ante FDA
Advisor(s): Chiyong Castillo, Javier Enrique
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.07
Issue Date: 2021
Institution: Universidad Nacional Federico Villarreal
Abstract: El presente trabajo trata la elaboración de los Estudios de Tratamientos Térmicos, en la Empresa CONSERVAS Y CONGELADOS CERRO AZUL SRL, para la obtención de los SID Number (Submission Identifier) ante FDA (Foods and Drougs Administration) para poder exportar conservas de anchoveta a Estados Unidos. Cada SID Number, es único y específico para cada proceso, producto, envase y local de procesamiento. Se debe adjuntar digitalmente en la solicitud ante FDA, los Estudios de Tratamientos Térmicos, quienes final mente deben aprobarlos. Para ello y previamente hay que realizar estos Estudios de Tratamientos Térmicos: Estudios de Distribución de Temperatura. Estudios de Penetración de Calor Las pruebas de Penetración de Calor nos demostraron que para nuestras conservas de anchoveta (En salsa de tomate, en salsa picante, en salsa marinera y en aceite vegetal) para envases RR-125, es suficiente un Tratamiento de 40 min. a 116ªC. obteniendo en todas las pruebas un Fo ≥ de 6.0 al final de la fase de régimen.
Discipline: Ingeniería Pesquera
Grade or title grantor: Universidad Nacional Federico Villarreal. Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura.
Grade or title: Ingeniero Pesquero Tecnólogo
Juror: Llontop Vélez, Carlos; Moreno Garro, Víctor Raúl; Hinojosa Blanco, Ignacio Leónidas
Register date: 5-Aug-2021; 5-Aug-2021



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