Bibliographic citations
This is an automatically generated citacion. Modify it if you see fit
Chuco, Z., (2021). Desarrollo y rediseño de productos en la empresa panificadora International Bakery S.A.C. [Universidad Nacional del Centro del Perú]. http://hdl.handle.net/20.500.12894/7743
Chuco, Z., Desarrollo y rediseño de productos en la empresa panificadora International Bakery S.A.C. []. PE: Universidad Nacional del Centro del Perú; 2021. http://hdl.handle.net/20.500.12894/7743
@misc{sunedu/3281818,
title = "Desarrollo y rediseño de productos en la empresa panificadora International Bakery S.A.C.",
author = "Chuco Chahua, Zaida",
publisher = "Universidad Nacional del Centro del Perú",
year = "2021"
}
Title: Desarrollo y rediseño de productos en la empresa panificadora International Bakery S.A.C.
Authors(s): Chuco Chahua, Zaida
Advisor(s): Chuco Chahua, Zaida
Keywords: Productos; Panificación; Creación; Desarrollo; Rediseño
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2021
Institution: Universidad Nacional del Centro del Perú
Abstract: El informe detalla la experiencia profesional como coordinadora de Desarrollo y Rediseño
de Productos en la empresa panificadora International Bakery S.A.C. desde el año 2015 hasta
el 2018. El trabajo realizado, comprendió la coordinación con un equipo interno y
multidisciplinario para la formulación, elaboración, y evaluación de nuevos productos,
administración y custodia de formulaciones en sistema SAP. Se realizó una innovación de
proceso; que consistió en la introducción de nuevos procedimientos, y la utilización de
ingredientes y empaques que brindan atributos diferenciados a los productos desarrollados. La
secuencia para el desarrollo o rediseño de estos productos fue la siguiente: Fase 1, Ingreso de
solicitud para creación de nuevo producto o rediseño de existente, Fase 2, Selección de
producto, Fase 3, Desarrollo preliminar del producto, Fase 4, Desarrollo final de producto. Los
productos de panificación fueron comercializados en diferentes empresas como: Tottus,
Cencosud, Supermercados Peruanos, Arcos Dorados, Bembos, Burguer King, Tambo, etc. La
función realizada permitió la innovación y fomentó la creatividad del equipo de trabajo y de la
empresa en general, consecuentemente trajo mejoras financieras.
Link to repository: http://hdl.handle.net/20.500.12894/7743
Discipline: Ingeniería en industrias alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional del Centro del Perú.Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
Grade or title: Ingeniero en industrias alimentarias
Juror: Tello Saavedra, Rodolfo; Ancasi Concha, Victoria; Ramos Gómez, Juan Federico; Seguil Mirones, Carlos Guillermo; Solis Rojas, Jose Luis; Rosales Papa, Hermes Amadeo
Register date: 16-May-2022; 16-May-2022
This item is licensed under a Creative Commons License