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Title: Desarrollo y rediseño de productos en la empresa panificadora International Bakery S.A.C.
Authors(s): Chuco Chahua, Zaida
Advisor(s): Chuco Chahua, Zaida
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2021
Institution: Universidad Nacional del Centro del Perú
Abstract: El informe detalla la experiencia profesional como coordinadora de Desarrollo y Rediseño de Productos en la empresa panificadora International Bakery S.A.C. desde el año 2015 hasta el 2018. El trabajo realizado, comprendió la coordinación con un equipo interno y multidisciplinario para la formulación, elaboración, y evaluación de nuevos productos, administración y custodia de formulaciones en sistema SAP. Se realizó una innovación de proceso; que consistió en la introducción de nuevos procedimientos, y la utilización de ingredientes y empaques que brindan atributos diferenciados a los productos desarrollados. La secuencia para el desarrollo o rediseño de estos productos fue la siguiente: Fase 1, Ingreso de solicitud para creación de nuevo producto o rediseño de existente, Fase 2, Selección de producto, Fase 3, Desarrollo preliminar del producto, Fase 4, Desarrollo final de producto. Los productos de panificación fueron comercializados en diferentes empresas como: Tottus, Cencosud, Supermercados Peruanos, Arcos Dorados, Bembos, Burguer King, Tambo, etc. La función realizada permitió la innovación y fomentó la creatividad del equipo de trabajo y de la empresa en general, consecuentemente trajo mejoras financieras.
Discipline: Ingeniería en industrias alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional del Centro del Perú.Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
Grade or title: Ingeniero en industrias alimentarias
Juror: Tello Saavedra, Rodolfo; Ancasi Concha, Victoria; Ramos Gómez, Juan Federico; Seguil Mirones, Carlos Guillermo; Solis Rojas, Jose Luis; Rosales Papa, Hermes Amadeo
Register date: 16-May-2022; 16-May-2022



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