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Ancco Vizcarra, Thomas
Quineche Llocclla, Victor Rafael
2021-01-26T16:57:45Z
2021-01-26T16:57:45Z
2018
https://hdl.handle.net/20.500.14168/589
Los almidones extraídos de los cinco clones nativos de las variedades de las papas nativas se han convertido en productos de suma importancia para la industria alimentaria. El principal objetivo del presente trabajo fue determinar y comparar las diferencias que existen en las propiedades de empaste y características fisicoquímicas entre los clones nativos (Cheqlla Murwa, Durasnillo, Luqui Morada, Qayma Marcela Y Huachuco) cultivadas en la comunidad de Motoy, distrito de Uripa, Provincia de Chincheros. (es_ES)
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Repositorio institucional (es_ES)
Universidad Nacional José María Arguedas (es_ES)
Almidón de papa (es_ES)
extracción (es_ES)
propiedades fisicoquímicas (es_ES)
funcionales (es_ES)
térmicas (es_ES)
reológicas (es_ES)
Comparativo de las propiedades de empaste y características fisicoquímicas del almidón de cinco clones nativos (Solanum tuberosum) para aprovechamiento industrial. (es_ES)
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Universidad Nacional José María Arguedas - Facultad de Ingeniería (es_ES)
Ingeniería Agroindustrial (es_ES)
Titulo Profesional (es_ES)
Ingeniero Agroindustrial (es_ES)
Presencial (degree)
Pública



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