Title: Implementación de un modelo de gestión de almacén para mejorar el abastecimiento interno en una empresa de catering aéreo
Advisor(s): Mateo López, Hugo Julio
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2020
Institution: Universidad Ricardo Palma
Abstract: El problema se desarrolló sobre una empresa que brinda el servicio de catering aéreo y
suministro de materiales para distintos vuelos nacionales e internacionales. La presente
tesis tuvo como objetivo mejorar el proceso de abastecimiento interno por parte del
almacén principal. Es por ello que se implementó un modelo de gestión en el almacén
principal aplicando la metodología 5s, con lo cual se pudo reducir el número de errores
de los pedidos hacia las áreas clientes.
También se utilizó el estudio de tiempo en el uso de un coche personalizado para la
recolección de materiales, mejorando el tiempo de entrega de los pedidos. A su vez la
aplicación del rediseño del Layout, redujo la distancio recorrida y mejoró el flujo de
abastecimiento.
La investigación es de tipo aplicada ya que utiliza metodologías y conocimientos
existentes afrontando la teoría con la realidad. El diseño es cuasi-experimental y el
enfoque cuantitativo.
Se aplicaron herramientas de ingeniería industrial como diagrama causa efecto, Pareto
para obtener el diagnóstico del proceso de abastecimiento. Se hizo el análisis de los
pedidos entregados durante el año 2019, se analizaron órdenes de pedidos, así como como
los tiempos de abastecimiento, uso del coche picking y análisis del flujo del almacén
principal.
Finalmente, se pudo afirmar que con la aplicación de la metodología 5´S, se logró mejoras
en la gestión del almacén y gracias a eso se consiguió resolver los problemas mencionados
al comienzo. El más relevante fue la reducción de errores en la entrega de pedidos, en
donde se arribó a un diferencial entre los indicadores de hasta 23%, en este sentido junto
a las mejoras en los otros indicadores se llegó a tener un correcto desempeño en la gestión
del almacén central por parte de la organización.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Ricardo Palma. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Falcón Tuesta, José Abraham; Saito Silva, Carlos Agustín; Quispe Canales, Gustavo Raúl
Register date: 25-Jun-2021; 25-Jun-2021