Bibliographic citations
Ramírez, D., (2022). Identificación de Isotiocianatos y derivados de Glucosinolatos de Mashua (Tropaeolum tuberosum) producidos en el metabolismo de animales de experimentación [Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/5327
Ramírez, D., Identificación de Isotiocianatos y derivados de Glucosinolatos de Mashua (Tropaeolum tuberosum) producidos en el metabolismo de animales de experimentación []. PE: Universidad Nacional Agraria La Molina; 2022. https://hdl.handle.net/20.500.12996/5327
@mastersthesis{sunedu/3131256,
title = "Identificación de Isotiocianatos y derivados de Glucosinolatos de Mashua (Tropaeolum tuberosum) producidos en el metabolismo de animales de experimentación",
author = "Ramírez Guzmán, Daniel Carlos",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2022"
}
El objetivo de la presente investigación fue identificar y cuantificar los isotiocianatos y derivados de los glucosinolatos (GLS) de mashua (Tropaeolum tuberosum) producidos en el metabolismo de animales de experimentación (ratas). Una etapa previa del trabajo consistió en obtener los GLS de mashua, los resultados obtenidos mostraron que el contenido de GLS totales de las harinas de los tubérculos de mashua disminuyeron durante el tiempo de almacenamiento poscosecha. La purificación de los GLS de la harina de mashua mostró que la Polivinilpolipirrolidona eliminó los compuestos fenólicos totales en el rango de 50- 55 por ciento, mientras que el porcentaje de recuperación de GLS totales fue de 61 por ciento. Para el ensayo in vivo se utilizó 54 ratas albinas machos de la raza Holtzman agrupadas al azar en tres grupos (tratamientos): T1 (control, tracto gastrointestinal no colonizado (BAL-) y no dosificadas con glucosinolatos (GLS-)), T2 (control colonización negativa, BAL- y dosificadas con glucosinolatos (GLS+)) y T3 (tratamiento en estudio, tracto gastrointestinal colonizado (BAL+) y GLS+). La colonización se realizó mediante dosificación oral de 1.4x109 UFC de bacteria ácido láctica (BAL), Lactobacillus rhamnosus GG, durante 30 días consecutivos. Los animales GLS+, fueron dosificados oralmente con una única dosis de 65.2 mg (148.7 µmol) de GLS totales/Kg de peso vivo el día 31 del ensayo. Se recolectaron muestras de heces, orina y plasma sanguíneo a las 1, 3, 5, 9, 24 y 30 horas de los tres tratamientos de dosificación de GLS(+) o GLS(-). Los resultados mostraron que el probiótico colonizó el tracto gastrointestinal a los 20 días. Respecto al metabolismo in vivo de los GLS, solo la glucoaubrietina (GAU) fue detectada en cantidades trazas hasta las 3 horas en muestras de plasma de los tratamientos T2 y T3, lo que evidenció que fue absorbida y pasó a la circulación enterohepática. La GAU fue eliminada en las heces (0.01 y 0.03 por ciento de la dosis oral, para los tratamientos T2 y T3, respectivamente) y en orina (0.60 y 0.62 por ciento de la dosis oral, para los tratamientos T2 y T3, respectivamente). Finalmente, se concluye que el consumo de GLS por animales de experimentación son absorbidos y metabolizados, dando origen a isotiocianatos, nitrilos, entre otros compuestos que han sido relacionados beneficios para la salud, estos compuestos se ven incrementados cuando el probiótico L. rhamnosus GG coloniza el tracto gastrointestinal.
This item is licensed under a Creative Commons License