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Ponce, E., (2016). Detección de Salmonella Typhimurium mediante una técnica enzimática molecular rápida en muestra de carnes de res [Universidad Alas Peruanas]. https://hdl.handle.net/20.500.12990/6508
Ponce, E., Detección de Salmonella Typhimurium mediante una técnica enzimática molecular rápida en muestra de carnes de res []. PE: Universidad Alas Peruanas; 2016. https://hdl.handle.net/20.500.12990/6508
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Title: Detección de Salmonella Typhimurium mediante una técnica enzimática molecular rápida en muestra de carnes de res
Authors(s): Ponce Isidro, Elizabeth
Advisor(s): Minaya Galarreta , Angélica Karina
Keywords: Objetivo; Calidad cuidado; Diagnóstico
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Issue Date: 2016
Institution: Universidad Alas Peruanas
Abstract: El estudio tiene como objetivo detectar Salmonella typhimurium mediante una
técnica enzimática molecular rápida en muestra de carne de res, estandarizando
este método y optimizando el tiempo y la sensibilidad con relación al método
microbiológico; además se realizó el diagnóstico en estos tipos de carne para
evaluar su calidad microbiológica. Un total de 30 muestras de carne, 15 inoculadas
con salmonella typhimurium considerándose muestras positivas, y 15 muestras sin
inocular considerándose muestras negativas. Se evaluó la sensibilidad y
especificidad de la PCR para detectar Salmonella typhimurium; asimismo, se validó
esta técnica como punto de partida para futuras investigaciones y finalmente se
realizó una observación cualitativa de ADN en gel de agarosa. El cálculo de
sensibilidad y especificidad se realizó utilizando la tabla 2x2; El gen fliC reporto una
especificidad del 100% y una sensibilidad del 86% revelado en la PCR. Un total de
13 muestras positivas se pudieron evidenciar con bandas de ADN, llegando a una
conclusión que hubo presencia de ADN. El método desarrollado en el presente
estudio demostró ser rápido y específico para la detección de Salmonella
typhimurium para las carnes analizadas.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12990/6508
Discipline: Farmacia y Bioquímica
Grade or title grantor: Universidad Alas Peruanas .Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
Grade or title: Quimico Farmacéutico
Register date: 8-Apr-2022; 8-Apr-2022
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