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Vásquez Chumbe, Jessy Patricia
Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo
Jiménez Salinas, Jena
Imán Torres, Alexander Javier
2017-02-22T14:23:36Z
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2016
http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/4105
In this research the antioxidant and antibacterial activity of ethanol extract from the leaves of Coriandrum sativum (culantro) and Eryngium foetidum (Sachaculantro) was determined. The ethanolic extract acidified with 1% formic acid was used for the evaluation of antioxidants, proof of antioxidant activity (AA) and the data obtained through spectrophotometer UV-Vis the presence of different compound was determined, being the most representative for Coriandrum sativum (culantro) anthocyanins (38.3686 ± 3,6416mg cyanidin-3-glucoside / 100g original sample) and flavonoids (quercetin 0,09gramos ± 30.45 / 100g original sample) and Eryngium foetidum (sachaculantro) total phenols (192.415 ± 0,097mg EAG / 100 g original sample) and flavonoids (quercetin 10.34 ± 0,0g / 100g original sample); the presence of carotenes and retinol was also determined. The same manner the antibacterial activity of ethanol extracts of Coriandrum sativum (culantro) and Eryngium foetidum (sachaculantro) against two bacteria: Escherichia coli and Salmonella sp was evaluated, by the method of disc diffusion and Macrodilution showing us negative results, thus asserting that the bacterialstrains are resistant to ethanol extracts. (en_US)
En el presente trabajo de investigación se determinó la actividad antioxidante y antibacteriana del extracto etanólico de las hojas de Coriandrum sativum (culantro del país) y Eryngium foetidum (sachaculantro). Para la evaluación de antioxidantes se utilizó el extracto etanólico acidificado con 1% de ácido fórmico, se hizó pruebas de la Actividad Antioxidante (AA) y con los datos obtenidos por medio del espectrofotómetro UV-Vis se determinó la presencia de diferentes compuesto, siendo los mas representativos para Coriandrum sativum (culantro del país) las antocianinas (38,3686±3,6416mg de cianidina-3- glucosido/100g de muestra original) y los flavonoides (30,45±0,09gramos de quercetina/100g muestra original) y para Eryngium foetidum (sachaculantro) los fenoles totales (192,415±0,097mg EAG/100 g muestra original) y los flavonoides (10,34±0,0g de quercetina/100g muestra original); también se determinó la presencia de carotenos y retinol. Asi mismo se evaluó la Actividad Antibacteriana de los extractos etanólicos de Coriandrum sativum (culantro del país) y Eryngium foetidum (sachaculantro) frente a dos bacterias Escherichia coli y Salmonella sp., por el método de difusión en disco y por el método de macrodilución, dándonos resultados negativos, afirmando de esta manera que las cepas bacterianas son resistentes a los extractos etanólico. (es_PE)
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Universidad de la Amazonía Peruana (es_PE)
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States (*)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ (*)
Repositorio institucional - UNAP (es_PE)
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (es_PE)
Cariandrum sativun (es_PE)
Sachaculantro (es_PE)
Eryngium foetidum (es_PE)
Hojas (es_PE)
Cultivo invitro (es_PE)
Bacterias (es_PE)
Antioxidantes (es_PE)
Antibacterianos (es_PE)
Culantro (es_PE)
Actividad antioxidante y antibacteriana in vitro de las hojas del Coriandrum sativum (culantro), y Eryngium foetidum (sachaculantro), Frente a dos bacterias (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. Facultad de Industrias Alimentarias (es_PE)
Bromatología y Nutrición Humana (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Licenciado en Bromatología y Nutrición Humana (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.04 (es_PE)
Pública



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