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Title: Elaboración de cerveza utilizando una mezcla de malta de cebada y papa nativa amarilla “Tumbay”
Advisor(s): Valdivia Velásquez, Juan Manuel
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2018
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: La cerveza es la bebida alcohólica más consumida a nivel mundial. Su consumo es parte de la cultura de muchos países (incluyendo el Perú). El mercado de las cervezas es tan amplio que ha dado lugar a que exista un comercio internacional de este producto, esto explica la existencia de las diferencias entre la gran variedad de cervezas, marcas y preferencias. El trabajo pretende elaborar una cerveza artesanal utilizando una mezcla de malta de cebada (Hordeum vulgare) y papa nativa amarilla ´tumbay` (Solanum tuberosum) con variaciones en las concentraciones de lúpulo y azúcar agregada.
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Register date: 9-May-2018; 9-May-2018



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