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Title: Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
Advisor(s): Seminario Atarama, Mario Roberto
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2020
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: El trabajo de investigación denominado “Procedimientos Basados en Normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita˗Piura 2019” consideró como objetivo general: Mediante la utilización de procedimientos basados en las Normas Operacionales Estándar de Saneamiento (POES) se asegura la inocuidad del producto en el almacén de Frigoríficos del Puerto S.A. Paita˗Piura 2019. La investigación es de tipo aplicada, nivel explicativo y diseño cuasi experimental. La población estuvo conformada por 17 colaboradores, 4 instalaciones, 1 balanza y 5 controles. Por tratarse de poblaciones pequeñas no se realizó muestreo. Se utilizó la técnica de la observación y se emplearon los formatos POES de los controles respectivos. Los resultados se analizaron mediante tablas y gráficos de barras y se comprobaron las hipótesis mediante la T de Studem para muestras relacionadas. Los resultados en todas las áreas, con respecto al nivel de saneamiento, después de la aplicación del POES presentaron una tendencia de mejora. Mediante el diseño del manual de procedimientos de Normas Operacionales Estándar de Saneamiento para las principales áreas involucradas (Instalaciones, personal, equipos y controles en el proceso) para garantizar la limpieza y desinfección en sus diversas operaciones, permitirá el cumplimiento de la inocuidad en el almacén. Se recomienda que el equipo HACCP deberá concientizar y hacer partícipe a todos los colaboradores para continuar cumpliendo con su misión y visión como empresa y no sea solo por el momento.
Note: Desarrollo económico, empleo y emprendimiento; Piura; Educación de calidad; Escuela de Ingeniería Industrial; Sistema de Gestión de la Seguridad y Calidad; Biodiversidad, cambio climático y calidad ambiental
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniera Industrial
Juror: Zapata Palacios, Nestor; Sosa Panta, Gerardo; Cupen Castañeda, Oliver
Register date: 1-Mar-2022; 1-Mar-2022



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