Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Chávarry Ysla, Patricia del Roció
Cabrejos Ugaz, Carmela Trinidad
2022-02-03T20:23:22Z
2022-02-03T20:23:22Z
2022-02-03T20:23:22Z
2022-02-03T20:23:22Z
2022
https://hdl.handle.net/20.500.12692/78587
Doctorado en Gestión Pública y Gobernabilidad (escuela)
Chiclayo (sede)
Gestión Ambiental y del Territorio (lineadeinvestigacion)
Biodiversidad, cambio climático y calidad ambiental (lig)
Promoción de la salud, nutrición y salud alimentaria (rsu)
Fin de la pobreza (ods)
El objetivo fue proponer una propuesta de política pública sanitaria para la práctica de manipulación en la industria panificadora del distrito de Monsefú. La problemática estuvo marcada en la brecha existente entre la falta de capacitación en la práctica de manipulación y las condiciones inapropiadas en el proceso productivo de la panificación para la elaboración de productos seguros e inocuos aptos para la salud. La metodología tuvo un enfoque cuantitativo de tipo básico y diseño transversal; la muestra probabilística estuvo representada por 40 panaderías y se utilizó la técnica de la encuesta con la aplicación de un cuestionario validado por juicio de expertos; así como también, la aplicación del coeficiente alfa de Cronbach, obteniendo un valor de 0, 850 para comprobar la precisión del instrumento. Se planteó 5 objetivos en 5 ámbitos y 26 acciones. Se concluyó que, el nivel de cumplimiento de la práctica de manipulación fué parcial; presentando un mayor déficit en la dimensión control de calidad con 63,2%. Ante este panorama se diseñó una propuesta, cuya estructura contiene los principios y enfoques que sustentan la política sanitaria; considerando el Codex Alimentarius, Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos y Lineamientos de Política de las Estrategias Sanitarias Nacionales (en_US)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Universidad César Vallejo (es_PE)
Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Control de alimentos (es_PE)
Gestión industrial (es_PE)
Industria alimentaria (es_PE)
Política pública sanitaria para la práctica de manipulación en la industria panificadora del distrito de Monsefú, Lambayeque (es_PE)
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis (es_PE)
Universidad César Vallejo. Escuela de Posgrado (es_PE)
Doctorado en Gestión Pública y Gobernabilidad (es_PE)
Doctora en Gestión Pública y Gobernabilidad (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.06.02 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#doctor (es_PE)
16658907
https://orcid.org/0000-0003-0575-3717 (es_PE)
16452701
417068 (es_PE)
Chanduví Calderón, Roger Fernando
Rivera Castañeda, Patricia Margarita
Chavarry Ysla, Patricia del Roció
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons