Bibliographic citations
This is an automatically generated citacion. Modify it if you see fit
Pimentel, U., Estrada, M. (2021). Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
Pimentel, U., Estrada, M. Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
@misc{sunedu/3069877,
title = "Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras",
author = "Estrada Cerna, Maibely",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2021"
}
Title: Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras
Authors(s): Pimentel Córdova, Uziel Abidan; Estrada Cerna, Maibely
Advisor(s): Olivera Montenegro, Luis Alberto
Keywords: Procesamiento de alimentos; Tecnología alimentaria; Fruta
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2021
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El objetivo de la presente investigación fue obtener pulpa de lúcuma, que sea microbiológicamente estable a temperatura ambiente o de refrigeración, mediante la tecnología de barreras, por al menos tres meses de almacenamiento sin aplicar tratamiento térmico ni congelación.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Juror: Paredes Concepción, Perla Krystell; Best Cuba, Iván Karlos; Marzano Barreda, Luis Alejandro
Register date: 10-Jan-2022; 10-Jan-2022
This item is licensed under a Creative Commons License