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Title: Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras
Advisor(s): Olivera Montenegro, Luis Alberto
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2021
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El objetivo de la presente investigación fue obtener pulpa de lúcuma, que sea microbiológicamente estable a temperatura ambiente o de refrigeración, mediante la tecnología de barreras, por al menos tres meses de almacenamiento sin aplicar tratamiento térmico ni congelación.
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Juror: Paredes Concepción, Perla Krystell; Best Cuba, Iván Karlos; Marzano Barreda, Luis Alejandro
Register date: 10-Jan-2022; 10-Jan-2022



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