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Cortegana Salazar, José Santos
Cuzco Chunque, Arturo
Huallpacuna Carpio, Rocio
2020-05-25T20:46:04Z
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2020-05-12
Cuzco, A., & Huallpacuna, R. (2019). Optimización de procesos en industrias alimentarias (Trabajo de investigación). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/23801 (es_PE)
670.5 CUZC 2019 (es_PE)
https://hdl.handle.net/11537/23801
Cajamarca (sede)
The present investigation has like objective investigate the main tendencies on tools and methods that contribute to the improvement of the productive processes in alimentary industries in the last 5 years. The studies about process optimization were carried out under a review analysis of the scientific literature, based on Redalyc and Google Academic data, in the period between 2014 and 2018, selecting the most relevant using exclusion criteria. In addition, among the most important conclusions, we have that the main strategies (tools and methods) used for the optimization of processes in food industries are: Kanban, Effect Analysis, Lean, Yokogawa, Matlab and Operability. Which allows us to evaluate the parameters to measure, quantify and address the most relevant variables, which are not effective for production processes in an industry. (es_PE)
La presente investigación tiene como objetivo investigar las principales tendencias sobre herramientas y métodos, que contribuyen al mejoramiento de los procesos productivos en industrias alimentarias en los últimos 5 años. Los estudios acerca de optimización de procesos se realizaron bajo un análisis de revisión de la literatura científica, con base en datos Redalyc y Google Académico, en el periodo comprendido entre el año 2014 y el año 2018, seleccionando las más relevantes utilizando criterios de exclusión. Asimismo, entre las conclusiones más resaltantes, tenemos que las principales estrategias (herramientas y métodos) utilizados para la optimización de procesos en industrias alimentarias son: Kanban, Análisis de efecto, Lean, Yokogawa, Matlab y Operabilidad. Las que nos permite evaluar los parámetros para medir, cuantificar y direccionar las variables más relevantes, que no sean eficaces para los procesos de producción en una industria. (es_PE)
Trabajo de investigación (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad Privada del Norte (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de América
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/
Repositorio Institucional - UPN (es_PE)
Universidad Privada del Norte (es_PE)
Tecnología alimentaria (es_PE)
Optimización de procesos (es_PE)
Automatización de la producción (es_PE)
Optimización de procesos en industrias alimentarias (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Bachiller (es_PE)
Bachiller en Ingeniería Industrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller (es_PE)
26637786
https://orcid.org/0000-0003-1318-1552 (es_PE)
46365473
47558499
722026 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion (es_PE)
Privada societaria



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