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Sandoval Peña, Gustavo Adolfo
Mora Chió, Marcela
2020-01-23T16:54:35Z
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2019
Mora, M. (2019). Validación de qPCR para identificar peces marinos empleados en conservas y productos congelados en el Perú. Tesis para optar grado de Magíster en Biología Molecular. Unidad de Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.
https://hdl.handle.net/20.500.12672/11486
Ante la dificultad para identificar morfológicamente las especies de peces utilizadas en productos procesados, se requiere validar una PCR en tiempo real para detectar fragmentos de ADN de peces marinos altamente degradados y con presencia de inhibidores en conservas y productos congelados. Se optimizó una PCR en tiempo real utilizando el fluorocromo SYBRGreen I y curvas de disociación para la identificación de cada especie por Temperatura de Melting. Post–validación, se evaluaron molecularmente 157 muestras de conservas y productos congelados de peces marinos comercializados en el país. La alta especificidad, sensibilidad y exactitud (100%) del método validado permite detectar ADN degradado a 121 ºC por 30 minutos con una sensibilidad de 0,01%. El 100% de las conservas evaluadas presentaron ADN de peces marinos no descritos en la etiqueta, a excepción de las conservas Europeas que sólo presentaron ADN de la especie descrita. El método validado permite la identificación molecular de peces marinos empleados en conservas y productos congelados en el país.
Tesis
spa
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio de Tesis - UNMSM
ADN - Análisis
Peces - Identificación
Pescado congelado
Industria de pescado enlatado - Perú
Pescado enlatado
Pescado como alimentos - Análisis
Validación de qPCR para identificar peces marinos empleados en conservas y productos congelados en el Perú
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ciencias Biológicas. Unidad de Posgrado
Biología Molecular
Maestria
Magíster en Biología Molecular
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03
https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
41020762
https://orcid.org/0000-0002-8392-9880
Vergaray Ulffe, Germán
Méndez Farro, Carmen Rosa
Pantigoso Flores, Carmen Amelia
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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