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Delgado, M., (2021). Factores determinantes de la producción de Cebada Malteada en el Perú para productores de cerveza artesanal, Arequipa 2019 [Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/4738
Delgado, M., Factores determinantes de la producción de Cebada Malteada en el Perú para productores de cerveza artesanal, Arequipa 2019 []. : Universidad Nacional Agraria La Molina; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.12996/4738
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title = "Factores determinantes de la producción de Cebada Malteada en el Perú para productores de cerveza artesanal, Arequipa 2019",
author = "Delgado Montoya, María Milagros",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2021"
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El objetivo de este estudio se ha basado en la determinación de la brecha entre la demanda y la oferta de cebada malteada de los cerveceros artesanales de la ciudad de Arequipa. Se han determinado los factores de la demanda y la magnitud de la oferta de cebada malteada entre los productores de cerveza artesanal en la Ciudad de Arequipa. recurriendo a una encuesta, en la cual se consideró un cuestionario aplicado a los cerveceros artesanales arequipeños que sirvió para hacer proyecciones de demanda a cinco años. Se ha encontrado una brecha de demanda de cebada cervecera de 38.08 TM para el año 2019. La base de este proyecto buscó cubrir la demanda de malta con producción de cebada de origen nacional, implementando la primera Maltería ubicada en la ciudad de Arequipa. Calculando el tamaño de planta en 29 TM/año. Estableciéndose en el parque industrial de Rio Seco, nueva locación para los actuales emprendedores de la ciudad, siendo una opción económica y factible para el proyecto. Las características del envase son de 25 Kg. con un precio determinado de S/ 5.84, siendo, más bajo que el precio ofertado por los proveedores de Lima. Finalmente, las características técnicas, sanitarias y otras relevantes, demuestran que sí se puede producir malta en Arequipa, reuniendo los requisitos de calidad esperados para la producción de una cerveza artesanal óptima. Los costos de producción de cerveza permiten obtener un producto a un precio competitivo para insertarse en el mercado local además de la alternativa de dar un mejor servicio a los productores de cerveza artesanal de Arequipa.
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