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Herrera, R., (2017). Elaboración de un abono líquido a partir de residuos de Fresa (Fragaria x ananassa) por fermentación láctica [Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/3590
Herrera, R., Elaboración de un abono líquido a partir de residuos de Fresa (Fragaria x ananassa) por fermentación láctica []. PE: Universidad Nacional Agraria La Molina; 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12996/3590
@misc{sunedu/3014491,
title = "Elaboración de un abono líquido a partir de residuos de Fresa (Fragaria x ananassa) por fermentación láctica",
author = "Herrera Cárdenas, Ricardo Eduardo",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2017"
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Se propuso la elaboración de una abono líquido orgánico como alternativa de valorización de los residuos de fresa (Fragaria x ananassa) procedentes de la producción de mermeladas. Para ello se utilizó la fermentación láctica sobre los residuos cuya duración fue breve (cinco días). Se evaluaron las propiedades del producto obtenido tales como (1) el nivel del pH y de acidez láctica, (2) las características físico-químicas, (3) microbiológicas y (4) la dilución óptima de aplicación en un bioensayo. Previamente se ensayaron nueve mezclas a fermentarse y se seleccionó aquella óptima: residuo de fresa y agua (90%), consorcio microbiano (5%) y melaza de caña (5%). Con este tratamiento se trabajó una escala piloto y se alcanzó un pH final de 3.64 a temperatura ambiente y un contenido de acidez láctica cercano al uno por ciento. El potasio y el sodio fueron los macronutrientes y micronutrientes principales respectivamente. La acidificación del proceso fermentativo aseguró la eliminación de patógenos y mediante un ensayo de fitotoxicidad se determinó que el abono diluido al uno por ciento favoreció el crecimiento de plántulas de lechuga. El abono líquido elaborado presentó características propias de la fermentación láctica y acorde con experiencias semejantes: generación de ácido láctico, aporte de nutrientes, inocuidad microbiológica y sin efectos fitotóxicos. Además se incurrió en bajos costos de materiales. Finalmente hay que considerar que se evitaron la emisión de gases de efecto invernadero y otros problemas ambientales al valorizar el residuo. Por tanto, los residuos de la fresa (y potencialmente de otras frutas) tienen un valor económico y ambiental a través de su valorización.
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