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Bessombes, M., (2020). Niveles de yoduría y concentraciones de yodo en sal de consumo en preescolares de Villa El Salvador, Lima [Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/4506
Bessombes, M., Niveles de yoduría y concentraciones de yodo en sal de consumo en preescolares de Villa El Salvador, Lima []. PE: Universidad Nacional Agraria La Molina; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.12996/4506
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title = "Niveles de yoduría y concentraciones de yodo en sal de consumo en preescolares de Villa El Salvador, Lima",
author = "Bessombes Naveda, Master Giancarlo",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2020"
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El yodo, como micronutriente, tiene gran relevancia fisiológica en el desarrollo fetal y el crecimiento infantil, considerando como principales fuentes alimenticias del elemento a los productos marinos y la sal yodada. La medición del correcto estado nutricional en niños es el indicador de la erradicación de trastornos por deficiencia de yodo. El principal objetivo de la presente investigación está referido a determinar los niveles de yoduria y la concentración de yodo en sal de consumo, en niños de 3 a 5 años de edad, pertenecientes a las instituciones educativas privadas “Cuna – Jardín” de Villa El Salvador, Lima. Se realizó una investigación de tipo descriptiva y transversal, con un método de muestreo aleatorio estratificado con afijación proporcional, obteniendo la cantidad de muestra de 257 infantes. La determinación de yoduria fue realizada por análisis volumétrico cuantitativo (reacción de Sandell-Kolthoff), en muestra única de orina; por otra parte, se empleó el método semicuantitativo de Yoditest para la estimación de yodo en sal de consumo. La media de la yoduria poblacional determinada fue de 177.5 ug/L; el grupo masculino (media 175.49 ug/L) y el grupo femenino (media 179.31 ug/L) fueron sometidos a la prueba T de student (p de 0.433), determinando una igualdad estadística entre los grupos. Respecto a la concentración de yodo en sal, el 90 % de muestras se clasificaron como yodadas (OMS: ≥15 ppm), mientras que solo el 21 % cumplieron con la normativa nacional (≥ 30 ppm); el 10 % fueron sales inadecuadamente yodadas (≤ 15 ppm). Como conclusión, se determinó que la yoduria de los niños se encuentra en un estado óptimo o adecuado, existiendo una igualdad, estadísticamente significativa, en la comparación de ambos géneros; además, la situación de la yodación de la sal de consumo es adecuada, según los parámetros establecidos por la OMS (≥ 15 ppm).
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