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Figueroa, J., (2013). Extracción de componentes volátiles del café (Coffea arabica L.) tostado de Vilcabamba (Ecuador) para análisis cromatográfico [Tesis, Universidad Nacional Agraria La Molina]. https://hdl.handle.net/20.500.12996/1122
Figueroa, J., Extracción de componentes volátiles del café (Coffea arabica L.) tostado de Vilcabamba (Ecuador) para análisis cromatográfico [Tesis]. PE: Universidad Nacional Agraria La Molina; 2013. https://hdl.handle.net/20.500.12996/1122
@mastersthesis{sunedu/3012322,
title = "Extracción de componentes volátiles del café (Coffea arabica L.) tostado de Vilcabamba (Ecuador) para análisis cromatográfico",
author = "Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny",
publisher = "Universidad Nacional Agraria La Molina",
year = "2013"
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El objetivo de la presente investigación fue extraer los componentes volátiles del café (Coffea arabica L. variedad Typica) tostado y molido de Vilcabamba (Ecuador), mediante los métodos fibra de microextracción en fase sólida (SPME), dióxido de carbono en condiciones supercríticas (FSC) y destilación extracción simultánea (DES), e identificación mediante cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas. Para el método SPME se evaluó el efecto del material de empaque de cuatro fibras (PDMS, PDMS/DVB, DVB/CAR/PDMS y PA) sobre el número de compuestos extraídos, encontrando que el material de empaque tiene efecto sobre el número y tipo de compuestos encontrados. De las 4 fibras estudiadas, la fibra DVB/CAR/PDMS permitió extraer e identificar el mayor número de compuestos (57 y 44 respectivamente). De los tres métodos evaluados, el método FSC extrajo e identificó el mayor número de compuestos (72 y 64 respectivamente), además obtuvo las mayores área para los compuestos. La combinación de los tres métodos permite obtener un perfil aromático con 123 compuestos diferentes. En función del área el ácido acético, cafeína, alcohol furfun1ico, 2-furanocarboxaldehído, 5- metilfurfural, 2,6-bis(l, 1-dimetiletil)-4-metil-fenol y 3-hidroxi-2-metil-4H-piran-4-ona son los compuestos mayoritarios encontrados con los tres métodos a excepción del método FSC donde predominan los compuestos con pesos moleculares mayores(> 194 g/mol). Al comparar los diferentes métodos se evidencia que el método SPME con fibra DVB/CARIPDMS, permite de forma rápida, reproducible y sin la utilización de reactivos la obtención de un perfil representativo del aroma de café tostado y molido de Vilcabamba.
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