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Felipe Bravo, Gaby Mónica
Ramos Torres, Lissete Isabel
Salazar Saldaña, Gaudy Every
2021-02-09T17:33:11Z
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2020-11-07
Ramos, L., & Salazar, G. (2020). Efectividad de un programa de capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos en los comedores populares en el distrito de Santiago de Cao-La Libertad (Tesis de licenciatura). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/24951 (es_PE)
363.192 RAMO 2020 (es_PE)
https://hdl.handle.net/11537/24951
Trujillo El Molino (sede)
El objetivo del estudio fue determinar la efectividad de los programas de capacitación en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) en comedores populares del Distrito de Santiago de Cao - La Libertad. El estudio fue cuantitativo, experimental, pre experimental. La muestra fue conformada por 36 madres distribuidas en 8 comedores populares. Los instrumentos usados fueron; una lista de cotejo conformada por 11 dimensiones que tuvo un coeficiente V Aiken: 1.0, y una encuesta de 20 preguntas, con un V Aiken:0.96, y un KR20: 0.64, estos instrumentos fueron validados por tres expertos. También se aplicó un test de conocimiento en BPM, donde se obtuvo un nivel “deficiente” en el pre test y en el post test un nivel “bueno”. El programa de capacitación abarcó los temas: Almacén, cocina, preparación y conservación, residuos y plagas, manipulador de alimentos, agua y desagüe, equipo, vajilla y utensilios. Se concluye que el programa de capacitación de alimentos influye significativamente en el conocimiento de BPM de alimentos en las madres de los comedores populares. Se recomienda realizar investigaciones similares en vista a que la literatura científica no reporta trabajos afines. (es_PE)
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Universidad Privada del Norte (es_PE)
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Universidad Privada del Norte (es_PE)
Repositorio Institucional - UPN (es_PE)
Manipulación de alimentos (es_PE)
Programas sociales (políticas sociales) (es_PE)
Problemas sociales (es_PE)
Pobreza (es_PE)
Efectividad de un programa de capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos en los comedores populares en el distrito de Santiago de Cao-La Libertad (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Privada del Norte. Facultad de Negocios (es_PE)
Gastronomía y Gestión de Restaurantes (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
03877830
https://orcid.org/0000-0003-3931-8895 (es_PE)
44468665
71249398
012116 (es_PE)
Angulo Cortejana, Mercy
Torres Machuca, Guillermo
Zegarra Alva, Monica
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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