Title: Implementación de metodología 5S en granjas avícolas para la mejora del indicador de la línea de huevo incubable y el entorno laboral
Advisor(s): Santos Gonzales, Cesar
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 15-Nov-2020
Institution: Universidad Privada del Norte
Abstract: El presente documento demuestra la aplicación en la implementación de la metodología 5S
el cual tiene como objetivo aportar en la mejora de las condiciones donde se realiza el
proceso del huevo incubable de la organización
Se propone la búsqueda en la organización el desarrollo de un indicador que permita un
control del cumplimiento de la metodología de 5S en cada una de las granjas donde se aplica
las buenas prácticas como apoyo en el proceso huevo incubable, ello permitirá evidenciar el
nivel de desarrollo de las etapas clasificación, orden, limpieza, estandarización y disciplina.
Con ellas se busca analizar el estado de la situación actual e iniciar un plan de trabajo donde
se identifique los factores críticos que impactan en el proceso de producción del huevo
incubable, a su vez, logrando el aporte necesario para mejorar las buenas prácticas requeridas
en producción alimenticia los cuales se basan en lineamiento de Bioseguridad
No obstante, se evidencia de limitación respecto a conocimientos generales de la
metodología, limitaciones en infraestructura, ha generado un alto nivel de desorganización
en el área de producción, espacios inutilizados, falta de limpieza, estandarización del proceso
de fabricación, nula o mínima capacitación al personal en temas de mejora continua,
Ante ello, se pretende utilizar la metodología 5S para resolver la problemática actual
detectada
Note: Trujillo San Isidro
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Industrial
Register date: 22-Jul-2021; 22-Jul-2021
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