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D’, W., Laos, A. (2020). Desarrollo de una bebida refrescante con Medusomyces Gisevi y su aceptación en el mercado local - 2020 [Universidad César Vallejo]. https://hdl.handle.net/20.500.12692/62473
D’, W., Laos, A. Desarrollo de una bebida refrescante con Medusomyces Gisevi y su aceptación en el mercado local - 2020 []. PE: Universidad César Vallejo; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.12692/62473
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author = "Laos Puente, Ana Paula",
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Title: Desarrollo de una bebida refrescante con Medusomyces Gisevi y su aceptación en el mercado local - 2020
Authors(s): D’ ugard Santillan, Wilmer Andrew; Laos Puente, Ana Paula
Advisor(s): Chucuya Huallpachoque, Roberto Carlos
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2020
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar una bebida
refrescante con Medusomyces Gisevi para determinar su aceptación en el mercado
local – 2020, donde la metodología empleada fue de tipo aplicada con un diseño
pre-experimental; donde para su desarrollo se elaboró un diagrama de análisis de
operaciones, un diagrama de bloques y un balance de materia, además de la
evaluación organolépticas y fisicoquímicas para cada presentación, así mismo se
investigó los beneficios generales de cada bebida, y se obtuvo una demanda de
673 tn/año, aplicando un focus group a 20 participantes donde la preferencia fue
del 70% para el cedrón, 25% para toronjil y el 5% para jamaica, así mismo se evaluó
un proyecto industrial con un VAN de S/.3.066.644,04 y un TIR de 192%. Es así
que se concluyó que se necesitan 45 procesos unitarios, 26 bloques, así mismo se
obtuvo unas características organolépticas aceptables y º brix de 9.8, 7 y 9, pH de
3.30, 2.70 y 3.51 y una densidad de 1, para las presentación respectivamente
mencionada, así también la bebidas fueron aceptadas por el mercado y para un
proyecto industrial la evaluación es viable bajo las condiciones establecidas.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12692/62473
Note: Chimbote; Escuela de Ingeniería Industrial; Gestión Empresarial y Productiva
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Chucuya Huallapachoque, Roberto Carlos; Galarreta Oliveros, Gracia Isabel; Simpalo Lopez, Wilson Daniel
Register date: 3-Jun-2021; 3-Jun-2021
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