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Title: Prácticas de higiene de los vendedores ambulantes en la comercialización de alimentos en una asociación de Lima - 2018
Advisor(s): Lluncor Lluncor, Esperanza Margarita
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.03
Issue Date: 2018
Institution: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Abstract: Determina las prácticas de higiene de los vendedores ambulantes en la comercialización de los alimentos de la Asociación de Comerciantes de Emoliente y Quinua en el distrito de Los Olivos. Es un estudio de tipo cuantitativo, nivel aplicativo, método descriptivo y de corte transversal, la técnica de recolección de datos es la observación y el instrumento utilizado es una lista de chequeo. Se evalúa a 94 vendedores ambulantes. Del 52% de los vendedores ambulantes realizan prácticas de higiene “no saludables” en la comercialización de alimentos, mientras que el 48% realizan prácticas de higiene “saludables”. En la dimensión “puesto de venta y sus alrededores”, el 64% de los vendedores ambulantes realizan prácticas de higiene “no saludables” y el 36% realizan prácticas de higiene “saludables”. En la dimensión “manipulación y eliminación de desechos”, el 72% de los vendedores ambulantes realizan prácticas de higiene “saludables” y el 28% realizan prácticas de higiene “no saludables”. En la dimensión “protección y servicio de alimentos”, el 61% de los vendedores ambulantes realizan prácticas de higiene “no saludables” y el 39% realizan prácticas de higiene “saludables” y en la dimensión “referido al vendedor de alimentos”, el 59% de los vendedores ambulantes realizan prácticas de higiene “no saludables” y el 41% realizan prácticas de higiene “saludables”.
Note: Publicación a texto completo no autorizada por el autor
Discipline: Enfermería
Grade or title grantor: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Medicina. Escuela Profesional de Enfermería
Grade or title: Licenciada en Enfermería
Juror: Montalvo Luna, Mery Soledad; Ramírez Miranda, Edna; Contreras Campos, Carmen
Register date: 17-Aug-2018; 17-Aug-2018



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