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Piscoya, S., (2017). Planta de procesamiento de productos cárnicos del vacuno en Ayacucho [Universidad de San Martín de Porres]. https://hdl.handle.net/20.500.12727/3088
Piscoya, S., Planta de procesamiento de productos cárnicos del vacuno en Ayacucho []. : Universidad de San Martín de Porres; 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12727/3088
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author = "Piscoya Orellana, Silvia Nayú",
publisher = "Universidad de San Martín de Porres",
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Title: Planta de procesamiento de productos cárnicos del vacuno en Ayacucho
Authors(s): Piscoya Orellana, Silvia Nayú
Advisor(s): Consigliere Cevasco, Luis Ricardo; Bacigalupo Olivari, Miguel Angel; Molinari Morales, Andrés; De Olarte Tristan, Jorge Luis
Keywords: Plantas procesadoras de alimentos - Diseño y construcción; Zonificación; Productividad ganadera
Issue Date: 2017
Institution: Universidad de San Martín de Porres
Abstract: La presente tesis profesional titulada “PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CÁRNICOS DEL VACUNO EN AYACUCHO” tiene como objetivo proyectar una planta para un adecuado procesamiento de los productos y subproductos extraídos del vacuno en la ciudad de Ayacucho, ya que ésta región de la sierra concentra el mayor número de ganado vacuno y de igual manera en cuanto a productores dedicados a este rubro empresarial dentro de la agroindustria. La presente investigación responde a un análisis de investigación que ubica a la ciudad de Ayacucho como una zona de alto potencial, en cuanto a crianza y población ganadera de vacuno, mas no ubica a esta ciudad en una de las más productivas de esta materia prima, por no contar con una adecuada capacitación para una mejor crianza y producción, la que nos ubica en un octavo lugar a nivel nacional pudiendo lograr una mejora en producción y crianza que logre alcanzar la expectativa de la demanda de estos productos. La problemática surge a través de cuadros estadísticos y resultados realizados por CENAGRO, que indica que la ciudad de Ayacucho concentra un número considerable de ganaderos correspondiente a la cifra real de 113, 768 y de 414,066 vacunos; siendo así que, la metodología que se empleó respondió a un estudio de tipo aplicativo, ya que se trabajó con una con una población ganadera de vacunos activa que pretende el mejoramiento en cuanto a proceso y distribución de productos y subproductos del vacuno. Los resultados obtenidos son, que actualmente en la ciudad de Ayacucho, se requiere una infraestructura que permita el mejoramiento en cuanto a la cadena productiva de la carne de vacuno, así mismo una constante capacitación para poder lograr un mejor mercado dedicado a la agroindustria.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12727/3088
Note: TEXTO COMPLETO NO AUTORIZADO POR LA AUTORA
Discipline: Arquitectura
Grade or title grantor: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Arquitecta
Register date: 25-Jan-2018; 25-Jan-2018
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