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Juanitaflor Cabrera, Liz Amelia
Montero Núñez, Delia Marily Yovana
Fuentes Segura, Rosalín Viviana
2017-09-28T22:19:52Z
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2015
https://hdl.handle.net/20.500.12802/3445
El objetivo principal de esta tesis es formular una cerveza tipo lager saborizada con zumo de granada, se consideró investigar cual es la problemática en el consumo de granada y como es que se podría manipular la granada para un mayor consumo y que más que con una bebida altamente consumida en el mundo como la cerveza tipo lager. En tanto la investigación es fundamentada en todo lo que se refiere a la cerveza, como su origen, importancia, nutrientes, la descripción de los insumos y proceso de la cerveza, y la importancia de las cervezas saborizadas con otros tipos de frutas. Detallamos las variables dependiente e independientes para la identificación de datos que se investigó para llegar a la formulación de cerveza saborizada con zumo de granada adecuada, se utilizó programas y métodos estadísticos: Excel, Design Expert 8.0 y los métodos estadísticos, escala hedónica y el método tukey que nos ayudaron a encontrar cual es el porcentaje adecuado que se utilizara de zumo de granada al mezclar con cerveza tipo lager. Dado que los resultados que obtuvimos por los programas y métodos utilizados, determinaron un mayor puntaje en el 23% de zumo de granada que se agregó a la cerveza, al realizarse el análisis sensorial a este porcentaje de zumo de granada las características del producto fueron: color rojo violáceo, sabor agridulce, aroma agradable, textura liquida, y apariencia en general adecuada, por lo cual se consideró el porcentaje más adecuada para el consumo. (es_ES)
Tesis (es_ES)
application/pdf (es_PE)
spa (es_ES)
Universidad Señor de Sipan (es_ES)
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess (es_ES)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (*)
Repositorio Institucional - USS (es_ES)
Repositorio Institucional USS (es_ES)
Formulación (es_ES)
Granada (es_ES)
Diseño estadístico (es_ES)
Formulación de una cerveza tipo lager saborizada con zumo de granada (punica granatuml), Lambayeque-2015. (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
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Universidad Señor de Sipán. Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo (es_ES)
Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior (es_ES)
PE (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.01.02 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
811176 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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