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Title: Determinación de la vida de Anaquel del chocolate de taza elaborado por Asdeme, mediante pruebas aceleradas (ASLT) en dos tipos de empaque
Advisor(s): Miranda Zamora, William Rolando; Quito Rodríguez, Carmen Zulema
Issue Date: 2015
Institution: Universidad Nacional de Piura
Abstract: El objetivo de este trabajo es determinar fa vida de anaquel del chocolate de taza elaborado por la Asociación de Mujeres Emprendedoras (ASDEIVIE) de Buenos Aires - Morropón mediante pruebas aceleradas de vida útil (ASLT) utilizando dos tipos de empaque para la conservación del producto: Bolsa de aluminio, de poliéster con barrera de polietileno y Polipropileno Cast o mono orientado a 20, 25 y 30 °C a 80% de humedad relativa. Durante el tiempo de almacenamiento se realizaron ~as fisicoquhnicas, sensoriales y microbiológicas sobre el chocolate de taza.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Piura
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Register date: 26-Aug-2016; 26-Aug-2016



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