Bibliographic citations
Cordano, A., Chang, B. (2018). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de congelado de frambuesa (Rubus idaeus) para la exportación a Alemania [Universidad de Lima]. http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/8625https://hdl.handle.net/20.500.12724/8625
Cordano, A., Chang, B. Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de congelado de frambuesa (Rubus idaeus) para la exportación a Alemania []. : Universidad de Lima; 2018. http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/8625https://hdl.handle.net/20.500.12724/8625
@misc{sunedu/2791460,
title = "Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de congelado de frambuesa (Rubus idaeus) para la exportación a Alemania",
author = "Chang Chu, Bryan Austin",
publisher = "Universidad de Lima",
year = "2018"
}
Las agro exportaciones peruanas crecerán 10,6% en el año 2018 con respecto al 2017, que cerró en US$5 203 millones, según fuente de ADEX. Al 2021, se estima alcanzar los US$10 000 millones, lo que representa una tasa crecimiento anual de 18% en el periodo 2017-2021. Dentro del marco de las frutas, las bayas han sido introducidas como un nuevo producto en la cartera agroexportadora con excelentes resultados, de acuerdo a las estadísticas del Banco Central de Reserva del Perú, el arándano fue el producto que registró el mayor crecimiento en valor exportado, en el orden del 49%, con un monto de US$580 millones al cierre del 2017. El impacto sobre el empleo y la especialización laboral fue relevante ya que generó 200 000 nuevos puestos de trabajo de acuerdo a las cifras expresadas en el Seminario Internacional de Berries – Regiones 2017. En el actual mercado global, la demanda de los consumidores es cada vez más exigente en aspectos de calidad sensorial, nutricional y sanitaria, que se traduce en un consumo de frutas frescas y de productos procesados mínimos. Esta tendencia orienta el avance tecnológico en la conservación de frutas a tecnologías en donde el congelamiento, el ultra congelamiento y la refrigeración, han logrado desarrollar una fruta congelada adecuada a las exigencias del consumidor final tanto en calidad, oportunidad, presentación y precio. Esta investigación busca aprovechar esta ventana comercial de oportunidad de negocios, con la finalidad de instalar una planta de congelado de frambuesa para su exportación a Alemania, que es el primer importador de bayas congeladas en el mundo. Se determinó que el proyecto, cuya inversión asciende a US$801 337 es viable y rentable obteniendo buenos indicadores: el VAN y TIR económico resultan en US$116 346 y 15,11% respectivamente; mientras que el VAN y TIR financiero en US$55 428 y 23,25%. Asimismo, se presentó dos escenarios alternativos para aumentar la rentabilidad del mismo. Por otro lado, la macro-localización del proyecto, en el departamento de Cajamarca, generará un impacto social positivo y un excelente relacionamiento sectorial minería, agricultura y ambiente; en la que actualmente la población está descontenta con la actividad de la minería y el escaso apoyo que le otorga el gobierno.
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