Bibliographic citations
This is an automatically generated citacion. Modify it if you see fit
Vilcarima, C., (2016). Diseño de secador solar de piña y plátano automático [Pontificia Universidad Católica del Perú]. http://hdl.handle.net/20.500.12404/7025
Vilcarima, C., Diseño de secador solar de piña y plátano automático []. PE: Pontificia Universidad Católica del Perú; 2016. http://hdl.handle.net/20.500.12404/7025
@misc{sunedu/2666474,
title = "Diseño de secador solar de piña y plátano automático",
author = "Vilcarima Sabroso, Carlos Alberto",
publisher = "Pontificia Universidad Católica del Perú",
year = "2016"
}
Title: Diseño de secador solar de piña y plátano automático
Authors(s): Vilcarima Sabroso, Carlos Alberto
Advisor(s): Cataño Sánchez, Miguel Ángel
Keywords: Secadores--Diseño y construcción; Secadores--Energía solar; Frutas--Procesamiento.; Frutas--Deshidratación
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
Issue Date: 25-Jun-2016
Institution: Pontificia Universidad Católica del Perú
Abstract: Dado el acelerado crecimiento del sector agroexportador peruano, impulsado por el boom de
nuestra gastronomía, un creciente grupo de productores han apostado por la exportación de
sus productos con un valor agregado: fruta deshidratada. Apuesta que los ha llevado a tener
como clientes al mercado europeo y generado ingresos superiores a la venta de fruta
convencional. No obstante, dado el escaso y costoso desarrollo tecnológico de máquinas
deshidratadoras, muchos productores que han optado por la construcción de máquinas
caseras no han logrado satisfacer la creciente demanda de sus productos, lo cual les impide
competir en un mercado donde lo que prevalece es la capacidad de producción.
El presente trabajo tiene como objetivo diseñar una máquina automática de deshidratación
(o secado) de piña y plátano que aproveche la energía solar como fuente de energía térmica
y que tenga una capacidad de producción mayor a 1.5 ton (plátano) o 0.5 ton (piña) mensual.
Para esto se hará uso de una serie de concentradores solares cilíndricos parabólicos
(propuesto por el asesor), los cuales concentran la radiación solar en un tubo receptor con el
fin de calentar un fluido circulante que luego se encargue de acarrear la humedad de la fruta.
Asimismo, gracias a un mecanismo de seguimiento solar se logrará controlar y regular la
temperatura de secado a la entrada de la cabina de deshidratación.
Finalmente, se logra diseñar una máquina que cumple con las exigencias pactadas para su
diseño y que garantice un deshidrato uniforme en su producto. Se concluye, además, la
relevancia que tiene este tipo de máquinas para nuestro contexto agricultor y exportador
peruano en cuanto a mejora en la capacidad de producción y la calidad de los productos.
Link to repository: http://hdl.handle.net/20.500.12404/7025
Discipline: Ingeniería Mecatrónica
Grade or title grantor: Pontificia Universidad Católica del Perú. Facultad de Ciencias e Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Mecatrónico
Register date: 25-Jun-2016; 25-Jun-2016
This item is licensed under a Creative Commons License