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Fuentes, J., (2017). Diagnóstico y mejora del proceso de producción en una empresa dedicada al catering aéreo [Pontificia Universidad Católica del Perú]. http://hdl.handle.net/20.500.12404/7825
Fuentes, J., Diagnóstico y mejora del proceso de producción en una empresa dedicada al catering aéreo []. PE: Pontificia Universidad Católica del Perú; 2017. http://hdl.handle.net/20.500.12404/7825
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Title: Diagnóstico y mejora del proceso de producción en una empresa dedicada al catering aéreo
Authors(s): Fuentes Pinedo, Javier Ernesto
Advisor(s): Corrales Riveros, César Augusto
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 15-Feb-2017
Institution: Pontificia Universidad Católica del Perú
Abstract: El presente trabajo de tesis tiene como objetivo analizar y proponer mejoras en los procesos de una empresa de catering aéreo del mercado nacional.
El crecimiento económico experimentado en los últimos años, en promedio un 6 % se traduce en la apertura de nuestro mercado para la inversión extranjera y del turismo.
Para las empresas de catering aéreo, este crecimiento económico representa una gran oportunidad para seguir creciendo, y esta vez con un análisis a nivel profesional.
La empresa en análisis ha crecido desordenadamente, utilizando métodos de trabajo desactualizados o basados en la experiencia de su personal, sin indicadores que comparen el desempeño en el tiempo. Los métodos y herramientas de ingeniería y gestión empleadas en el presente trabajo son la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos en la carrera de Ingeniería Industrial y son la base para el análisis, diagnóstico y propuestas de mejora.
Las mejoras se basan principalmente en los lineamientos de calidad, mejora continua, logística, distribución en planta, estudio de métodos y seguridad.
La información recopilada se complementa con datos estadísticos, estándares y normas, todos ellos procesados por el análisis de mejora con los conocimientos de Ingeniería Industrial desarrollado en campo.
Finalmente se presenta la cuantificación de las mejoras, análisis de costos e inversión para la evaluación de la viabilidad del proyecto de mejora.
Link to repository: http://hdl.handle.net/20.500.12404/7825
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Pontificia Universidad Católica del Perú. Facultad de Ciencias e Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Industrial
Register date: 15-Feb-2017; 15-Feb-2017
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