Title: Factores de intención de compra para el consumo de comida en restaurantes veganos durante el 2020
Advisor(s): Guardamino Baskovich, Romy Barbel Ruth
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 6-Aug-2021
Institution: Pontificia Universidad Católica del Perú
Abstract: El presente estudio tiene como objetivo determinar la relación de los factores de intención
de compra en consumidores de restaurantes veganos. Para ello, se basó en el modelo de Nouri,
Salati y Ghaffari (2018) que plantea 8 factores que afectan a la intención de compra: orientación
ética, normas subjetivas, control conductual percibido, conciencia de la salud, preocupaciones
medioambientales, estilo de vida saludable, conocimiento de la comida vegana y actitud del
consumidor. De esta manera, se empleó una metodología mixta para la aplicación del modelo
teniendo 2 fases. En primer lugar, se aplicó la metodología cuantitativa a través de 250 encuestas
válidas que fueron analizadas en SPSS AMOS bajo el modelo SEm. Y luego, se tiene una fase
cualitativa para profundizar en las relaciones rechazadas en la primera fase cuantitativa; para ello
se realizaron 2 focus group en los que se dividieron por orientación dietética. Así, se concluye
que, los factores orientación ética, conocimiento de comida vegana, y actitud del consumidor
afectan de manera directa a la intención de compra; y de manera indirecta, los factores de
conciencia de la salud, preocupaciones medioambientales y el conocimiento de comida vegana,
afectan a la actitud del consumidor. Por último, el estudio ofrece recomendaciones en base a los
hallazgos obtenidos en el análisis.
Discipline: Gestión con mención en Gestión Empresarial
Grade or title grantor: Pontificia Universidad Católica del Perú. Facultad de Gestión y Alta Dirección
Grade or title: Licenciado en Gestión con mención en Gestión Empresarial
Juror: Aste Leon, Christian Pierre; Wong Valdiviezo, Luis Angel; Guardamino Baskovich, Romy Barbel Ruth
Register date: 6-Aug-2021; 6-Aug-2021