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Title: Determinación del efecto del tipo de sustrato y tipo de fuente de carbono, en la cinética de crecimiento del hongo Aspergillus Oryzae en medio sólido
Advisor(s): Sanabria Perez, Elías
Issue Date: 2019
Institution: Universidad Nacional del Centro del Perú
Abstract: Esta investigación tiene como objetivo determinar el efecto del tipo de sustrato y tipo de fuente de carbono, en la cinética de crecimiento del hongo Aspergillus Oryzae en medio sólido, para lo cual se utilizó como sustratos el afrechillo de trigo y la cáscara de papa, por su gran contenido nutricional y bajo costo. Asimismo, como fuentes de carbono se utilizó almidón, glucosa y maltosa. Para cumplir los objetivos planteados se fermentó 1 x 107 esporas/ml del hongo Aspergillus oryzae en 8 matraces que contenían un 5g de sustrato seco, 1% (peso/peso de sustrato) de fuente de carbono y 15 ml de solución salina (1% NH4NO3, 1 % KH2PO4, 0.2% NaCl y 0.2% MgSO4.7H2O). Además, a uno de los matraces no se le añadió una fuente de carbono para poder evaluar el resultado de éste. Los 8 matraces se llevaron a incubar a 30 ºC y se midió la cantidad de esporas a diferentes tiempos con el método turbidimétrico. Se realizaron 3 réplicas, lo que permitió obtener 24 datos experimentales, para así evaluar la cinética de crecimiento del hongo. Se utilizó el análisis de varianzas (ANOVA) para analizar los resultados obtenidos, de donde el estadístico F para el sustrato fue 278,926 con una significancia de 0.000, lo que significa que el afrechillo de trigo y la cáscara de papa si tienen efecto en la cinética de crecimiento del hongo Aspergillus oryzae, siendo la cáscara de papa quien tiene mayor efecto. Por otro lado, el estadístico F para la fuente de carbono resultó 1,351 con una significancia de 0.293, lo que significa que esta variable no tiene un efecto significativo en la cinética de crecimiento del hongo. Estos resultados permitieron concluir que usar como sustrato la cáscara de papa sin fuente de carbono tiene efecto positivo en la cinética de crecimiento del hongo (1.194 esporas/ml x hora), debido a que los nutrientes que contiene la cáscara de papa son suficientes para el crecimiento y reproducción del hongo a través del tiempo.
Discipline: Ingeniería Química
Grade or title grantor: Universidad Nacional del Centro del Perú.Facultad de Ingeniería Química
Grade or title: Ingeniero Químico Industrial
Register date: 26-Sep-2019; 26-Sep-2019



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