Control de calidad en el procesamiento en la elaboración de salazón del recurso hidrobiológico anchoveta (Engraulis ringens) en la empresa Inversiones Furigovi S.A.C.

Abstract

El presente informe describe la experiencia profesional adquirida en la empresa INVERSIONES FURIGOVI S.A.C., ubicada en el distrito de Chimbote, departamento de Ancash, que tiene como objetivo describir y evaluar el proceso de salazón de anchoveta durante su proceso de maduración, en donde se recopilo la información y se aplicó las enseñanzas profesionales adquiridas durante la formación académica de la carrera de Biología en Acuicultura, desempeñando la función de Técnico de Aseguramiento de la Calidad, en el cual se me brindo una visión y misión del proceso integral de salazón de productos hidrobiológicos (Anchoveta), considerando las diferentes etapas y el sistema de gestión de la empresa.