Desarrollo de una bebida hidratante a base de lactosuero y su nivel de aceptabilidad en la localidad, Chimbote - 2022

Abstract

La investigación tuvo como objetivo general evaluar el nivel de aceptabilidad de una bebida hidratante a base de lactosuero en la localidad, Chimbote. La metodología utilizada fue de tipo aplicado, enfoque cuantitativo y de diseño experimental. En los resultados se halló con el estudio de mercado que la bebida hidratante a base de lactosuero es viable; se determinó que hubo en total cinco operaciones, una demora, cinco transportes y un almacenamiento; para la realización de la bebida hidratante a base de lactosuero se obtuvo un total de diez muestras a realizar; en la determinación de la aceptabilidad de la bebida hidrante a base de lactosuero, se empleó la escala no estructurada al focus group, donde la muestra de mayor aceptabilidad para ellos, fueron los rangos de 30% de lactosuero y 70% de agua, y la muestra de mayor aceptabilidad, cumple las características fisicoquímicas establecidas en las normas correspondientes, y realizando una proyección de prueba piloto de la elaboración de bebida a base de lactosuero, tuvo una rentabilidad del 21.89%, obteniendo una ganancia de S/. 405,377.98 soles. Como conclusión se tuvo que la bebida hidratante a base de lactosuero es aceptado en el mercado, y se validó la hipótesis de investigación.