Implementación de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC, para mejorar la calidad e inocuidad en los productos Gam Corp S.A. Sechura-Piura

Abstract

EL presente informe fue elaborado en la planta de procesamiento de productos congelados GAM CORP S.A. ubicada en la carretera Sechura - Parachique mz D lote 1 zona industrial Sechura - Piura, teniendo como objetivo mejorar la calidad e inocuidad de todos los productos elaborados en su ámbito de la cadena productiva, para este trabajo se aplicó dos auditorías internas una de inicio y la final, utilizando como herramienta de trabajo el check list de la norma de seguridad alimentaria BRC. Diagnosticando de esta manera la condición real de la empresa, a sus resultados obtenidos se determinó la causa raíz de sus no conformidades o incumplimientos y las acciones correctivas que se implementaron para estar de acorde a la norma. En la auditoría de Inicio se determinó un nivel de cumplimiento del 91.30%, donde el mayor número de incumplimientos se dieron en el Requisito fundamental 3 y donde no se obtuvieron incumplimientos fue en el requisito fundamental 2. Las acciones correctivas fueron implementadas de manera inmediata con respecto al tema documentario y de manera paulatina los temas que necesitan de capacitaciones como también los de infraestructura( se programan y ejecutan), etc. La Implementación de las acciones correctivas permitió a la planta de procesamiento de productos congelados GAM CORP S.A. cumplir con el objetivo planteado y lograr la certificación de la norma Versión 7.