Aplicación de normas sanitarias en procesos de producción para productos hidrobiológicos congelados

Abstract

Las condiciones para la operación de establecimientos industriales y plantas de procesamiento, están sujetas al cumplimiento de contar con sistemas de producción que aseguren el adecuado aprovechamiento de los recursos, cumplir las normas del Reglamento de Seguridad e Higiene Industrial, implementar sistemas de aseguramiento de la calidad y asegurar la inocuidad; labor constante en todos los niveles de una organización. SANIPES, la autoridad Sanitaria Peruana se encarga de fiscalizar oportunamente el cumplimiento de las normas sanitarias, un ejemplo de ello, es la obtención de la certificación sanitario de los productos a exportar y que otorga tranquilidad a los clientes.