Propuesta de un modelo de gestión de procesos para el manejo de residuos sólidos orgánicos generados en la empresa agroindustrial Cruzco Organics S.A.C. Perú

Abstract

Siempre se dice que un problema se puede convertir en una oportunidad y esta investigación es prueba de ello. La concepción de la idea de investigación nace por la detección de una problemática medioambiental en la empresa Cruzco Organics S.A.C. con el manejo de sus residuos sólidos orgánicos que presentaba riesgos tanto para la empresa como para las personas colindantes a esta. En un principio se planeaba encontrar únicamente un tratamiento de transformación para los residuos que se generaban en dicha empresa. Sin embargo, durante el desarrollo se evidenció que se podría tener mayor influencia si se gestionaba los procesos desde la generación de dichos residuos hasta un posible tratamiento y recuperación de los residuos. Para ello se plantearon técnicas como la reducción y reutilización de materia prima para mitigar la cantidad de residuos que se generan, aprovechando adecuadamente los recursos y gestionándolos mejor a través de la correcta segregación en cada uno de los procesos productivos. Además, se llevó a cabo la experimentación de tratamiento de los residuos para lograr su reutilización, mediante la técnica de compostaje piramidal, la cual consistió en transformar los residuos generados en la empresa en un nuevo producto como lo es el compostaje. Una vez obtenido este compost, se comparó los niveles microbiológicos de Echericha Coli y Salmonella, y espacios afectados en la disposición final en la gestión del manejo de residuos en contraste a los residuos según la disposición final anterior en pozas. Aumentando el valor de Echericha Coli en el tratamiento y manteniéndose los niveles de Salmonella iguales a los actuales. Finalmente, se logró proponer el modelo de gestión de los procesos para el manejo de los residuos sólidos orgánicos de la empresa Cruzco Organics S.A.C. teniendo en cuenta las distintas etapas en el flujo de los residuos sólidos: generación, almacenamiento, tratamiento, disposición final, y aprovechamiento. En todas estas etapas se tienen en cuenta determinadas especificaciones de cantidad y caracterización de residuos, condiciones físicas del almacenamiento, calidad y especificaciones técnicas del compost, residuos empleados en compostaje y aspectos económicos respectivamente.