Implementación de un sistema de gestión por indicadores de control operacional para la empresa pesquera Marine Feeds Perú SAC

Abstract

El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo principal establecer indicadores de gestión de control operacional de la empresa. Como punto de partida se tuvo que realizar una descripción de la misma y posteriormente se identificaron los procesos operacionales que requerían un control y seguimiento permanente, de lo cual se obtuvo que los procesos de mantenimiento, operaciones de producción, ingeniería de producción, calidad, seguridad en el trabajo y calidad ambiental. Posteriormente se definieron las variables de control de las mismas; mediante los cuales se empezaron a trabajar algunos formatos y manuales para el diseño, calculo y seguimiento de los indicadores a fin de recolectar los datos, para la presentación a la gerencia. Acto seguido se propusieron los indicadores como: Cumplimiento del programa de mantenimiento, disponibilidad de planta, velocidad de proceso, rendimiento de harina y aceite de pescado, rendimiento de energía eléctrica y de combustible, indicadores de calidad de harina y aceite de pescado, índices de seguridad y cumplimiento de los estándares de calidad ambiental. Finalmente se realizó un mapeo y diagnóstico de lo mencionado en función de los datos obtenidos del año 2015, donde se registró los siguientes datos: 81% en velocidad de proceso, con un rendimiento de harina de 4,0 TM MP/ TM Harina y un 3.5% de aceite de pescado, con un rendimiento de 82.1 glns/ TM y en cuanto a mantenimiento con un 80% de disponibilidad de planta. En el primer trimestre del año 2016 se registró: Un promedio de 89% en el cumplimiento del programa de mantenimiento, lo mismo en disponibilidad de planta, en cuanto al índice de mantenimiento correctivo está en el 11%. En el área de producción, podemos señalar que la velocidad de proceso está al 84%, el rendimiento de materia prima podemos observar que está en 4.33 TM MP/ TM PPTT, el rendimiento del aceite está en 5.1%, el rendimiento de energía esta elevado en 138 Kwh/TM, así mismo el consumo del combustible para caldero tiene un promedio de 47 glns/TM. En cuanto a la calidad, podemos señalar que la calidad de harina se encuentra alrededor del 63% y el de aceite se encuentra en 94%, el índice de accidentabilidad se vio afectado en el mes de enero y el área de medio ambiente alcanzo un cumplimiento de 93%. Con la información recopilada es factible tomar decisiones gerenciales con mayor facilidad. Al final se calculó el costo total de inversión para la ejecución del proyecto el cual asciende a 14 252 soles.