Ratios en la producción de filete congelado de merluza Merluccius gayi peruanus en la empresa Armadores y Congeladores del Pacifico, Paita Piura Perú enero agosto 2021

Abstract

La presente investigación se desarrolló en las instalaciones de la empresa Armadores y Congeladores del Pacifico S.A. ubicada en la ciudad de Paita – Piura – Perú. La cual tuvo como objetivo determinar los ratios en la producción de filete congelado de merluza Merluccius gayi peruanus, se trabajó con los diferentes productos y subproductos derivados de la Merluza, con la finalidad de mejorar el rendimiento ajustado que la empresa tiene en la actualidad, disminuyendo los gastos e incrementando la productividad. Los resultados obtenidos al finalizar la investigación fueron los siguientes: de los 4 productos derivados que se han trabajado, siendo estos el Corte V con piel, el Corte V sin piel, corte HGT, y Huevera podemos visualizar que quien tiene mayor rendimiento es el corte HGT con un promedio de producción mensual de 50.18 TN, seguido del Corte V con piel quien lleva un rendimiento de 31.58 TN promedio dentro de los 8 meses, luego el Corte V sin piel, con un rendimiento de 30.14TN en promedio mensual. Y por último la huevera cuyo rendimiento mensual es de 0.15TN en promedio dentro de los 8 meses de estudio; concluyendo que los mejores resultados fueron alcanzados por el corte HGT.