Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Elera Ojeda, Rosario Nelly (es_PE)
Mechán Ayala, Graciela Edita (es_PE)
2021-11-20T03:00:04Z
2021-11-20T03:00:04Z
2018
https://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/3066
El presente trabajo se desarrolló en los meses de enero a marzo del 2017, teniendo como objetivo evaluar la presencia de Escherichia coli en queso fresco de vaca comercializados en el mercado Modelo de Piura, considerando los criterios microbiológicos del queso fresco según la norma Técnica Sanitaria N° 071- MINSA/DIGESA - 2008, analizándose 5 muestras semanales de10 puestos determinando el recuento de Escherichia coli a través del método del número más probable. Dentro de la zona de estudio, el recuento de Escherichia coli fue 1,8 x 10 MNP/g, siendo estos niveles mayores a los parámetros establecidos en la normativa peruana. Escherichia coli indicador de contaminación fecal se encuentra en los quesos frescos comercializados en el Mercado Modelo de Piura. El NMP de E. coli en quesos frescos del Mercado Modelo de Piura en promedio es de 1,8 x 10 NMP/g. El queso fresco comercializado en el Mercado Modelo de Piura presenta valores superiores a los parámetros establecidos en la NTS N° 071- MINSA/ DIGESA 2008, por puesto de venta, siendo un alimento inaceptable y representa un riesgo para la salud. (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de Piura (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional (*)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (*)
Universidad Nacional de Piura (es_PE)
Repositorio Institucional Digital - UNP (es_PE)
indicador (es_PE)
mercado (es_PE)
queso fresco (es_PE)
Escherichia coli (es_PE)
Determinación de Escherichia coli en queso fresco de vaca comercializado en el mercado modelo de Piura (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de Piura. Facultad de Zootecnia (es_PE)
Medicina Veterinaria (es_PE)
Médico Veterinario (es_PE)
PE (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_PE)
16681228
https://orcid.org/0000-0003-0094-4442 (es_PE)
44632337
841016 (es_PE)
Salazar Ríos, Roberto (es_PE)
Bayona Matheus, Jenny Janet (es_PE)
Cruz Cerna, Rosmery (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_PE)



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons