Aplicación del sistema de costos por procesos para contabilizar las operaciones de producción de alimentos de las pequeñas industrias San Sebastián - periodo 2019

Abstract

Esta investigación aplicada de la Ciencia Contable, es concerniente y relativa a adaptar el sistema de costos por procesos, que está estructurada y concebida para la gran industria, hacia aquellas empresas que tienen procesos productivos continuos, pero de menor escala y envergadura productiva, y que por sus dimensiones operativas / productivas / financieras se ubicaría y calificaría como una “pequeña industria”, en ese sentido nuestro objeto de estudio es describir las operaciones productivas que se hallan o se presentan en el proceso productivo, y que a partir de esa observación, se pueda determinar y establecer las condiciones técnicas que permitan poder identificar las formas productivas y los elementos del costo que intervienen en la producción de alimentos bio-energéticos. En ese sentido, con este trabajo de investigación lo que vamos a desarrollar es el establecimiento y definición de la naturaleza, características y morfología productiva / organizacional de la empresa que se configura en nuestro sujeto de estudio, para luego, con ese diagnóstico, poder determinar qué aspectos técnicos productivos se presentan en su proceso productivo, de esta manera poder establecer como estos datos, eminentemente de costos, pudieran ser procesados contablemente en un sistema de costos, para así reportar adecuadamente la información fabril dentro de un contexto de un sistema de producción continua, por procesos y a escala. La gran industria cuenta con diversos mecanismos y esquemas de procesamiento de costos, los cuales están diseñados para sus características y propósitos, sin embargo, dichos sistemas de costos tal como están expresados y estructurados no son aplicables para una empresa industrial pequeña, por lo que queda un vacío técnico y potenciales usuarios que necesitan de este tipo de herramientas para procesar su información productiva.

This applied research of Accounting Science is concerned and relative to adapting the process cost system, which is structured and conceived for large industry, towards those companies that have continuous production processes, but on a smaller scale and productive scope, and that Due to its operational / productive / financial dimensions, it would be located and qualified as a “small industry”, in that sense our object of study is to describe the productive operations that are found or are presented in the production process, and that based on that observation, It is possible to determine and establish the technical conditions that allow to identify the productive forms and the cost elements that intervene in the production of bio-energy foods. In that sense, with this research work what we are going to develop is the establishment and definition of the nature, characteristics and productive / organizational morphology of the company that is configured in our subject of study, and then, with that diagnosis, to be able to determine what production technical aspects are presented in its production process, in this way to be able to establish how these data, eminently of costs, could be processed in a cost system, in order to adequately report the factory information within the context of a production system continuous, by processes and at scale. Large industry has various cost processing mechanisms and schemes, which are designed for its characteristics and purposes, however, such cost systems as they are expressed and structured are not applicable for a small industrial company, so it remains a technical gap and potential users who need this type of tools to process their productive information.