Comparación de dos métodos para la detección de Salmonella spp. en harina de pescado descritos en la norma ISO 6579-1:2017 y VIDAS UP Salmonella SPT

Abstract

El presente trabajo es realizado para obtener el título profesional como ingeniera pesquera por la modalidad de suficiencia profesional y tiene como objetivos comparar los resultados de dos metodologías para la detección de Salmonella spp. en harina de pescado, los cuales están descritas en la norma ISO 6579 y en el método alternativo VIDAS UP Salmonella SPT; así como evaluar el número de muestras de harina de pescado analizados en el laboratorio de microbiología para la detección de Salmonella spp por el método ISO 6579 en los años 2017 a 2021, con esta evaluación se observó que el número de resultados positivos fueron aproximadamente 1.4 % de la totalidad de muestras analizadas y se llegó a la conclusión que sería favorable utilizar el método alternativo para detectar Salmonella spp. en harina de pescado ya que mejoraría el tiempo de entrega de resultados negativo a 24 horas. Para este trabajo se realizó la verificación del método para ello se utilizaron como referencia los siguientes documentos: norma ISO 16140, informe resumido VIDAS UP Salmonella (VIDAS SPT Ref.30707) y procedimientos internos del laboratorio NSF PERÚ, para el uso del equipo y fundamento del método alternativo se recibió capacitación y entrenamiento de parte del personal de la empresa SIMED, asimismo se aplicó la experiencia y conocimiento adquiridos como analista microbiólogo, para realizar la verificación del método se contamino artificialmente con 3 ufc a 5 ufc de cepas microbiológicas de interés con diferentes ATCC a las suspensiones iniciales, y se utilizó una suspensión de control sin inocular llamado blanco estas suspensiones fueron analizados por el método, se analizó los parámetros de aceptabilidad, exclusividad, inclusividad de los resultados emitidos por este método.

The present work is carried out to obtain the professional title as a fishing engineer by the modality of professional sufficiency and its objectives are to compare the results of two methodologies for the detection of Salmonella spp. in fishmeal, which are described in the ISO 6579 and in the alternative method VIDAS UP Salmonella SPT; as well as evaluating the number of fishmeal samples analyzed in the microbiology laboratory for the detection of Salmonella spp. by the ISO 6579 method in the years 2017 to 2021, with this evaluation it was observed that the number of positive results was approximately 1.4%. of all the samples analyzed and it was concluded that it would be favorable to use the alternative method to detect Salmonella spp. in fishmeal since it would improve the delivery time of negative results to 24 hours. For this work, the verification of the method was carried out, for which the following documents were used as reference: ISO 16140 standard, summary report VIDAS UP Salmonella (VIDAS SPT Ref.30707) and internal procedures of the NSF PERU laboratory, for the use of the equipment and foundation From the alternative method, training was received from the staff of the SIMED company, as well as the experience and knowledge acquired as a microbiologist analyst was applied, to carry out the verification of the method, it was artificially contaminated with 3 to 5 CFU of microbiological strains of interest with different ATCC to the initial suspensions, and a control suspension without inoculation called blank was used. These suspensions were analyzed by the method, the parameters of acceptability, exclusivity, and inclusivity of the results issued by this method were analyzed.