Bioacumulación de metales pesados en los granos de café (Coffea arabica L.) de las zonas productoras del Perú

Abstract

El objetivo de la investigación fue determinar la bioacumulación de cadmio y plomo expresados en mg/kg en granos de café pergamino seco en los departamentos de Amazonas (Rodrigo de Mendoza, Bagua, Utcubamba, Luya y Bungará); Cusco ( Quillabamba, La Concepción, Calca, Urubamba y Quispicanchis); Junín (Pichanaki, Perene, Satipo, Chanchamayo, Concepción); Cajamarca (Chota, Jaen, Cutervo, Celendín y San Ignacio); Huánuco (Dos de mayo, Leoncio Prado, Puerto inca, Pachitea, Marañón, y Huamalíes); San Martin (San Martin, Moyobamba, Lamas, Rioja, Tocache, y Picota); identificándolos de acuerdo a sus coordenadas expresadas en latitud, longitud y altura. Se calcularon los valores mínimo, máximo, promedio, desviación estándar coeficiente de variación y rango de las bioacumulación de plomo y cadmio expresados en mg de Pb/kg y mg Ca/kg en los granos de café pergamino seco, se calculó el análisis estadístico ANOVA y Test LSD (Least significant difference) de Fisher para comparaciones multiples del 5%, por departamentos y rangos de altitud con tres niveles ( 230 a 1000 msnm; mayor a 1000 y menor a 1700 msnm y a mayor de 1700 y 2900 msnm). La bioacumulación de los metales fue por Espectroscopia de Absorción Atómica de Llama (FAAS). Los resultados: mostraron que en el departamento del Amazonas (provincia de Luya) se obtuvo la menor bioacumulación de plomo con 0,14696 mg Pb/kg de grano de café y en el departamento de Huánuco (provincia de Puerto Inca) la mayor bioacumulación con 0,49864 mg Pb/kg de grano de café. La menor bioacumulación de cadmio se encontró en el departamento del Amazonas (provincia de Rodrigo de Mendoza) con 0,0245 mg Cd/kg de granos de café y la mayor concentración den el departamento de Huánuco (provincia de Huamalíes) con 0,09313 mg Cd/kg de granos de café. Mostraron diferencia estadística entre bioconcentración de cadmio y plomo entre las diferentes alturas y las zonas de producción (provincias). Las 32 muestras de granos de café a nivel nacional analizadas por espectrofotometría de absorción atómica para cuantificar bioacumulación de plomo y cadmio expresadas en mg/kg de granos de café se encuentran por debajo de los límites máximos de contaminantes inorgánicos en alimentos (MERCOSUR).