Control de calidad en planta de leche evaporada

Abstract

El presente informe titulado “CONTROL DE CALIDAD EN PLANTA DE LECHE EVAPORADA” tiene como objetivo dar a conocer la experiencia laboral adquirida en la empresa LECHE GLORIA S. A. La experiencia adquirida se orienta al área de control de calidad, desempeñándome como inspector de calidad, donde mi principal función es verificar mediante inspecciones visuales, análisis físicos y organolépticos que los productos, durante cada etapa de la producción, cumplan con las especificaciones establecidas con la finalidad de garantizar la calidad e inocuidad de los mismos. El documento consta de cuatro capítulos, en el primero de los cuales se describe a la empresa LECHE GLORIA S. A., el alcance de sus operaciones, su historia, misión y visión. En el segundo capítulo se describe de manera resumida aspectos técnicos básicos sobre la leche y la leche evaporada que, en su mayoría, son de importancia conocer para desempeñar el cargo de inspector. En el tercer capítulo se describen las funciones desempeñadas como inspector, detallando su alcance y los parámetros inspeccionados durante el proceso productivo. En el cuarto y último capítulo se describe una aplicación del control estadístico en el proceso de envasado de una línea de producción, presentando sus objetivos, desarrollo y conclusiones.

ABSTRACT This report entitled "QUALITY CONTROL IN EVAPORATED MILK PLANT" aims to publicize the work experience acquired in the company LECHE GLORIA S. A. The acquired experience is oriented to the area of quality control, performing as quality inspector, where my main function is to verify through visual inspections, physical and organoleptic analyzes that the products, during each stage of production, meet the specifications established with the purpose of guaranteeing their quality and safety. The document consists of four chapters, the first of which describes the company LECHE GLORIA S. A., the scope of its operations, its history, mission and vision. The second chapter describes in a summarized way basic technical aspects of milk and evaporated milk, which, in most cases, are important to know in order to carry out the position of inspector. The third chapter describes the functions performed as an inspector, detailing its scope and the parameters inspected during the production process. The fourth and final chapter describes an application of statistical control in the process of packaging a production line, presenting its objectives, development and conclusions.